Кулинарный рецепт

Чебуреки

(156 отзывов)

Повар
Ярослав Дудченко

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.

Для приготовления рецепта чебуреки необходимы эти ингредиенты

Вода	320 мл
Водка (обязательно)	1 ст. л.
Кефир (стак.=250мл,для начинки)	1 стак.
Лук репчатый (для начинки)	2 шт
Масло растительное (для теста + для жарки)	2 ст. л.
Мука пшеничная (стак.=250мл)	4 стак.
Мясо (для начинки, я беру говядина + жирная свинина)	700 г
Перец черный (молотый, для начинки + смесь перцев)	1 шт
Соль (+ по вкусу для начинки)	0.5 ч. л.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления чебуреки с фото и советами

Закип'ятити воду з олією та сіллю.
Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки. Дати охолонути.
Додати яйце і горілку, поступово додаючи борошно, що залишилося, вимісити тісто, яке не липне до рук. Залишити постояти на 1:00. За цей час один раз тісто перемішати.
У цей час приготувати фарш - цибулю очистити і пропустити через м'ясорубку. Додати до нього сіль і свіжомелений перець, добре перемішати, ніби розтираючи.
М'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з цибульною кашкою, досолити і поперчити по смаку. Перемішуючи фарш, поступово додати до нього кефір. Добре вимісити.
Відрізати тісто розміром з тенісну кульку, і качалкою розкачувати в тонкі коржі. На коржики покласти фарш (приблизно по 1-1,5 ч. л.), розрівняти його по одній половині коржика, накрити другою половиною і придавити краї, видавлюючи повітря. Краї обробити спеціальною машинкою з хвилястим краєм. Слідкувати, щоб не було щілин.
Смажити чебуреки у фритюрниці чи каструлі. Так як у мене фритюрниці немає, то я наливаю в товстостінну каструлю рослинне масло (багато), закриваю кришкою і розжарюю його. Потім опускаю один чебурек, закриваю кришкою, зменшую вогонь, і він смажиться з одного боку до золотистого кольору, потім я його перевертаю, і кладу ще один чебурек. І так далі, в такій послідовності. Чебуреки смажаться із 2-х сторін до золотистого кольору. Головне – щоб під кришкою та на невеликому вогні.
Виймаючи чебуреки, складати їх на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир.
Чебуреки за цим рецептом виходять хрусткими з найсмачнішою начинкою і з бульйончиком всередині!