Сирно-лимонний пиріг із пісочного тіста

1. Борошно просіяти, додати цукор, натерте на великій тертці вершкове масло|мастило|, яйце і цедру одного лимона. Дрібку соди з такою ж кількістю лимонної кислоти загасити водою і додати до інших інгредієнтів. Замісити руками пружне тісто, потім скачати в кулю, накрити серветкою і прибрати в холодильник на півгодини.
2. Збити яйця із цукром. Додати|добавляти| сир, сметану, ванілін на кінчику ножа (за бажанням) і розтерти до однорідної маси.
3. Тісто розподілити за формою (у мене – роз'ємна, діаметром 30 см), зробити бортики приблизно на 1/3 від висоти, наколоти вилкою. З|із| лимона видалити залишки шкірки, нарізати на невеликі часточки і викласти на дно форми. Злегка присипати цукром. Зверху викласти начинку, розрівняти. Можна прикрасити поверхню пирога апельсиновим джемом. Акуратно загорнути борти вниз, щоб краї закривали начинку.
4. Випікати в духовці за температури 200-220 градусів приблизно 20 хвилин. Дати пирога трохи охолонути, після чого його можна буде легко витягти з форми.
Розрізаємо пиріг на шматочки, заварюємо чай із лимоном... Приємного апетиту!