Кулинарный рецепт

Кабачковая икра

(39 отзывов)

Повар
Кіра Зінченко

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Меня научила так готовить икру моя бабушка. Больше всего мне нравится то, что в этой икре нет лука)

Кабачки очистить от кожуры и крупных семечек, натереть на морковной терке, добавить майонез, соль и поставить вариться в собственном соку на 2 часа, периодически помешивая.
Затем добавить томатный соус, сахар, растительное масло и варить еще 1 час. В конце добавить измельченный чеснок и перец.
Разливаем в банки (предварительно простерилизованные и высушенные) и закатываем. Должно получиться 7 пол литровых баночек.
У икры должна хорошо прослеживаться кислинка, это зависит от качества томатного соуса. Если не получилось, добавьте чуть уксуса, иначе она не будет "стоять".

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кабачковая икра необходимы эти ингредиенты

Кабачок	4 кг
Майонез (67% жирности)	400 г
Масло растительное	150 г
Перец черный (молотый по вкусу)	1 шт
Сахар	100 г
Соль (каменная)	1 ст. л.
Соус (томатный хорошего качества, не Краснодарский, от него очень много зависит)	0,5 л
Чеснок	4-5 зуб.