Кулинарный рецепт

Скумбрия пряная "Экспресс"

(86 отзывов)

Повар
Софія Сорока

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Хочу порекомендовать восхитительный рецепт быстрой засолки скумбрии. Делаю всегда только так! 4 часа - и вкуснейшая рыбка готова. Рыбка получается такая, что пальцы можно проглотить, очень рекомендую. Попробуйте, и вы влюбитесь в эту рыбку навсегда! Она восхитительно вкусная, сметается с праздничного стола всегда первой!!!))) Знаю, что вариантов на сайте много, тщательно изучила их все, но подобного нет! Приятного аппетита, дорогие мои, и всех с наступающими праздниками! Радуйте любимых!!!)))

Для приготовления рецепта скумбрия пряная "экспресс" необходимы эти ингредиенты

Гвоздика	2 бут.
Кориандр	1 щепот.
Лист лавровый	3 шт
Лук красный	2 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло подсолнечное (Я беру нерафинированное, с запахом)	5 ст. л.
Перец душистый (Горошком)	10 шт
Приправа (Для рыбы)	1 ч. л.
Сахар (с горкой)	1 ст. л.
Скумбрия (Крупная, свежемороженная или охлаждённая)	1 кг
Соль (с горкой)	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрия пряная "экспресс" с фото и советами

Скумбрію розморозити, відрізати голову та хвіст, випатрати. Прибрати із черевців чорну плівочку і по хребту вичистити всю чорноту. Нарізати на часточки по 2,5-3 см шириною.
Тепер готуємо розсіл. Наливаємо 1 літр води. Додаємо сіль, цукор, приправу, перець, коріандр, гвоздику, лавровий лист. Цибулину ріпчасту мою, розрізаю навпіл і кидаю прямо в лушпиння. Це важливо, дає приємний колір готовій рибці та пікантний присмак.
Все доводимо до кипіння. Проварюємо 2 хв., вимикаємо та виносимо на холод. Розсіл потрібно повністю остудити, розсіл набуде приємного золотистого відтінку.
У остиглий розсіл складаємо підготовлену скумбрію, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 4 години. Це експрес-варіант. Можна поставити з вечора на ніч, риба вбере солі, скільки потрібно.
Після 4-х годин можна їсти!
Рекомендації до подальшого зберігання, що зробить рибку ще смачнішою!
У банку або будь-яку глибоку ємність викладаю кільця червоної цибулі...
Далі рибку я обробляють, щоб було зручно їсти, розрізаю шматочки навпіл, виймаю хребет і кісточки, шкірку залишаю і так шарами викладаю всю рибку, перекладаючи кільцями цибулі...
Останній шар цибулі, якщо у вас червоного не виявилося, замініть звичайним. Усю цю красу заливаю приблизно склянкою розсолу, змішаним із олією (розсіл, в якому рибка маринувалась). У такому стані риба стає ще смачнішою! Я додаю олію із запахом, нам так більше подобається, але ви, на свій смак, можете скористатися рафінованим. Можна зберігати в холодильнику ще пару днів... якщо залишиться що зберігати... зазвичай летить зі столу без залишку)))
Обов'язково спробуйте, змітається миттєво! Дуже смачна та красива. Ну просто чудова скумбрія!)))