Кулинарный рецепт

Маринованная салака "Сборная"

(118 отзывов)

Повар
Ніна Музиченка

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Идеи позаимствовала с Ютуб каналов: "Вкусный уголок" и "Мужики на кухне", поэтому, блюдо так и назвала! Авторам большое спасибо. Последним оказался наш поварёнок Сергей Лукьянов и его рецепт, как тоже оказалось, есть на сайте. Получилась очень вкусная салака, а в тандеме с лучком - чудесная, пикантная, ароматная закуска! Угощайтесь!

Зовём гостей... Накрываем на стол... Достаём нашу вкусную, ароматную закусочку, посыпаем свежим укропчиком, наливаем рюмочки охлаждённой водочки, садимся за стол и наслаждаемся!!! Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта маринованная салака "сборная" необходимы эти ингредиенты

Вода	500 мл
Гвоздика	2 шт
Кориандр (в зёрнах)	0,5 ч. л.
Лист лавровый (1-2)	1 шт
Лук репчатый	по вкусу
Масло подсолнечное (ароматизированное)	по вкусу
Масло растительное	1 ст. л.
Перец душистый	2 шт
Перец черный	5 \| по вкусу шт
Салака (свежемороженая)	0,7 кг
Сахар	0,5 \| по вкусу ст. л.
Семена горчицы	0,5 ч. л.
Соль (45 г.)	1,5 \| по вкусу ст. л.
Укроп (стебли; зелень-для подачи)	по вкусу
Уксус (9%)	2 \| по вкусу ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления маринованная салака "сборная" с фото и советами

1. Підготуємо салаку. У мене вона була фасована, сухої заморозки. Вага – 700 г. Ви можете взяти і кілограм. Маринада точно вистачить.
2. Перекладаємо рибу в миску і даємо їй розморозитись при кімнатній температурі.
Готуємо маринад:
1. У каструльку налити воду, додати інші інгредієнти (крім соняшникової олії та оцту). 2. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Проварити кілька хвилин. Потім додати|добавляти| 1 ст. л. олії та проварити ще пару хвилин.
Зняти з вогню та дати повністю охолонути. Потім додати|добавляти| 2 ст. л. оцту.
1. Розморожену рибку очищаємо. Надрізавши голову від спинки, не доходячи до кінця черевця, витягнути акуратно кишки, залишивши ікру або молоки всередині. При такому способі, рибка вийде щільнішою після маринаду.
2. Потім добре промити під проточною водою.
Залити підготовлену салаку маринадом, що остигнув, накрити кришкою і відправити в холодильник на 24 години. Порада!!! Почніть пробувати годин через 15. У мене рибка була невелика, тому цього часу мені вистачило.
Зливаємо маринад і добре промиваємо нашу салаку. На цьому етапі можна зупинитись. Я ж, пропоную зробити ще пару маніпуляцій і отримати дуже смачну, універсальну закуску!
1. Нарізати цибулю не товстими півкільцями. Пропорції довільні. Я взяла 1 цибулину, вагою 150 г.
2. Скласти в мисочку. На смак додати сіль, цукор, оцет і трохи пом'яти рукою. Залишити хвилин на 10-15.
Пи. Си. Я взяла 1 ч. л. (без гірки) цукру; 0,5 ч. л. солі та 2 ч. л. яблучного оцту. Можна і нормальний, 9%. Тільки кількість регулюйте під власний смак.
У салаки видаляємо хребет. Він легко відходить і виходять акуратні філешечки, які, надалі, дуже зручно буде класти на бутерброд.
Цибуля візуально ділимо на три частини.
1. Беремо судочок. Викладаємо 1 частину злегка віджатої цибулі, перчимо за смаком (у мене суміш перців) і поливаємо олією, (краще домашньою). Я додала 1 ст. л. Потім укладаємо філешечки шкіркою догори.
2. Далі ще один шар рибки, але вже шкіркою вниз. Потім кладемо 2-у частину цибулі, перчимо і поливаємо олією (1 ст. л.). Вибачте, але я забула сфотографувати цей момент.
Потім останній шар салаки, (з моїх заявлених 700 р.) і цибулю, що залишилася. Знову перчимо і поливаємо олією. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник трохи охолоне.
Пи. Си. Можна перешаровувати цибулею і кожен шар рибки, укладаючи шкіркою догори. Але мені так подобається більше.