Кулинарный рецепт

Неаполитанские кальмары-гриль

Name: Неаполитанские кальмары-гриль
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Кальмар 3 шт; Крабовые палочки 1 упак.; Лук репчатый 1 шт; Масло оливковое 30 мл; Соус 10 мл; Специи 10 г; Сыр мягкий 50 г; Томаты в собственном соку 200 г

(45 отзывов)

Повар
Максим Богатченка

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Неаполитанцы подходят с удивительной фантазией к изобретению блюд и рецептов. Вот и этот рецепт с одной стороны очень простой, а с другой - невероятно интересный. Хочу разделить с вами вкус кальмаров-гриль с нежнейшей начинкой и пикантный соусом! Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Рецепт: Неаполитанские кальмары-гриль food synergy - foodsyn.com

И несколько слов о кухне Неаполя и ее главных героях:

Помидоры, помимо свежих, активно используются в виде passata di pomodoro (не путать с русской томатной пастой), и консервированные — целиком, кусочкам, с собственном соку, очищенные.

Сыры являются очень важным элементом продуктовой индустрии региона, их выпускается великое множество, на любой вкус и кошелек.

Неаполь — портовый город, поэтому в кухне представлено огромное количество блюд из рыбы и морепродуктов, добываемых в Тирренском море. На рыбных рынках можно увидеть: треску, анчоусы, кальмары, осьминоги, лавраки, каракатицы, мидии, морские черенки и т. д.

И для наглядности, прошу Вас оценить фото с Неаполитанского рыбного рынка

Авторство не мое, но дух этого места, мне кажется, передался на 100%

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта неаполитанские кальмары-гриль необходимы эти ингредиенты

Кальмар (тушки)	3 шт
Крабовые палочки	1 упак.
Лук репчатый	1 шт
Масло оливковое	30 мл
Соус (устричный)	10 мл
Специи (итальянские травы, специи для рыбы)	10 г
Сыр мягкий (бри)	50 г
Томаты в собственном соку	200 г

Пошаговый рецепт приготовления неаполитанские кальмары-гриль с фото и советами

Наш головний герой – кальмар, точніше його тушка. Свіжа або розморожена, очищена від плівок та нутрощів. Ми її маринуємо в оливковій олії (20 мл) та спеціях.
Для начинки нам знадобляться крабові палички А'море, які ми крупно наріжемо.
Цибулю наріжемо кубиками і гаситимемо на сковороді до тих пір, поки цибуля не стане прозорою.
Додамо м'якоть томатів та устричний соус, загасимо ще хвилинку.
1/3 томатно-цибульної пасти перекладіть у блендер і зробіть пюре – це буде наш соус.
Пасту, що залишилася, з'єднайте з крабовими паличками і кубиками сиру бри.
Фаршуйте кальмари отриманою начинкою. Якщо у Вас товсті тушки, можна спочатку занурити кальмари в киплячу воду буквально на 30 секунд.
Розігрійте сковорідку-гриль, капніть трохи олії. Обсмажуйте кальмари з усіх боків, щоб вийшли ідеальні смужки.
Перекладіть кальмари на блюдо. По тарілках розподіліть соус і викладайте кальмари, посипте свіжим кропом і відразу подавайте.