Кулінарний рецепт

Сирна пасха чорнична заварна

Name: Сирна пасха чорнична заварна
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Арахіс 50 г; Ванілін 1,5 упак.; Вершкове масло 100 г; Куряче яйце 4 шт; Мигдаль 50 г; Родзинки 50 г; Сир 600 г; Сметана 200 г; Цукати 50 г; Цукор 150 г; Чорниця 300 г

(51 коментарів)

Кухар
Олена Хоценка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

До світлого свята Великодня ми готуємо найсмачніші та найулюбленіші страви. Одним з найулюбленіших варіантів сирної пасхи в нашій родині є заварна. Вона має чудово збалансований смак, довго зберігається і не залишає байдужими нікого. Пропоную вам один із її варіантів - з чорницею. Великдень виходить неймовірно красивим з чудовим чорничним присмаком та ароматом.

Нехай ваші праці принесуть радість близьким!
Світлого свята та приємного апетиту!

Для приготування рецепта сирна пасха чорнична заварна необхідні ці інгредієнти

Арахіс (у мене подрібнений арахіс у карамелі)	50 г
Ванілін ("Dr. Oetker")	1,5 упак.
Вершкове масло	100 г
Куряче яйце	4 шт
Мигдаль	50 г
Родзинки	50 г
Сир	600 г
Сметана	200 г
Цукати	50 г
Цукор	150 г
Чорниця	300 г

Покроковий рецепт приготування сирна пасха чорнична заварна з фото та порадами

Спочатку приготуємо чорничне пюре. Заморожені чорниці помістимо в невелику каструлю, додамо три столові ложки цукру, чайну ложку ванільного цукру, я використовую ароматний ванільний цукор "Dr. Oetker", доведемо до кипіння і проваримо 5 хвилин на невеликому вогні періодично помішуючи.
Ягоду проб'ємо блендером, трохи остудимо і протріть через сито. У результаті у мене вийшло 270 грам чорничного пюре.
Залежно від пристрастей вашої сім'ї в паску можна додати попередньо промиті та висушені родзинки, горіхи, цукати.
Я додавала мигдальні горіхи, арахіс в карамелі, цукати та родзинки.
Для приготування Великодня необхідно вибирати смачний сир з приємним кисло-молочним смаком. Сир обов'язково протерти через сито. В ідеалі двічі.
Для варіння паски, щоб уникнути пригорання, краще використовувати каструлю з товстим дном. У каструлю покласти сир, додати сметану, розтоплене вершкове масло, цукор та ванілін. Я використовую цукор із натуральною ваніллю. Нагрівати суміш, періодично помішуючи, не допускаючи пригорання.
Як тільки наші компоненти перетворяться на однорідну масу і запихкають, втручаємо по одному чотири яйця, щоразу ретельно розмішуючи.
Дамо масі прогрітися 3 хвилини, а потім додамо чорничне пюре і знову проваримо 3 хвилини. Додамо родзинки, горіхи та цукати. Перемішаємо.
Форму встановіть у глибоку миску.
Марлю обшпарьте окропом, відіжміть, гарненько обтрусіть і застеліть нею форму для Великодня.
Акуратно викладіть сирну масу у форму. Якщо вся маса відразу не поміщається зачекайте хвилин 10, за цей час частина сироватки стече і ви зможете додати всю масу без залишку у форму.
Я використовую таку конструкцію.
Хвилин через 15 накрийте паску краями марлі, поставте зверху вантаж і заберіть у холодильник на добу.
Маленька хитрість. Щоб дно пасхи було рівним і красивим, я пристосувала маленьку плитку, якраз за внутрішнім розміром форми. Плитку загортаю в пакет, а зверху встановлюю вантаж.
Наступного дня акуратно розкрийте марлю, підкладіть тарілку, переверніть пасху, а потім розстебніть форму.
Прикрасьте пасху на свій смак та фантазію.
Я прикрашала бусинками "Dr. Oetker"