Кулинарный рецепт

Сациви

Name: Сациви
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Кинза 1 пуч.; Кориандр 4 ст. л.; Курица 1 шт; Куркума 2 ст. л.; Лимон 0.5 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 100 г; Мука пшеничная 4 ст. л.; Орехи грецкие 1 кг; Уксус 2 ст. л.; Уцхо-сунели 1 ст. л.; Хмели-сунели 2 ст. л.; Шафран 1 ст. л.

(20 отзывов)

Повар
Галина Романенко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

На сайте есть уже 19 вариантов этого блюда)) Добавлю свой вариант.

Для приготовления рецепта сациви необходимы эти ингредиенты

Кинза	1 пуч.
Кориандр (Молотый)	4 ст. л.
Курица (крупная, примерно 3 кг)	1 шт
Куркума	2 ст. л.
Лимон (примерно 4 кольца)	0.5 шт
Лук репчатый (крупный)	1 шт
Масло растительное	100 г
Мука пшеничная	4 ст. л.
Орехи грецкие (Чищеные)	1 кг
Уксус (6%)	2 ст. л.
Уцхо-сунели	1 ст. л.
Хмели-сунели	2 ст. л.
Шафран (Можно использовать только куркуму, но тогда ее 4-5 ложек)	1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления сациви с фото и советами

Відварити курку. У мене вона не модельна вийшла))
Відокремити м'ясо від кісток.
Підготувати горіхи.
Перемолоти їх у блендері чи м'ясорубці.
Суху сковорідку поставити на плиту, на середній вогонь, насипати в неї муку і постійно помішуючи прогріти до коричневого кольору. Жодних жирів і масел не додаємо! У мене муки багато, тому що готую з двох курок.
Цибулю нарізати кубиками.
Зелень дрібно нашаткувати.
Вилити олію на сковорідку, розігріти та додати цибулю. Додати сіль та жменю цукру.
Через 4 хв. додати горіхи та трохи бульйону. Дати закипіти і додати спеції, часник та борошно. Посолити. Гасити до готовності горіхів і додати в казан з м'ясом курки.
Додати у курку бульйону стільки, щоб консистенція зберігала густоту.
Додаємо лимон (у мене лайм) та оцет для гасіння гіркого смаку горіхів. Додаємо сіль за смаком. Даємо закипіти і додаємо кінзу. Через 3 хвилини вимикаємо плиту, накриваємо кришкою та залишаємо на добу.
Через добу сациві готовий! Можна холодним (я люблю холодний) чи розігріти (моя мама любить гарячий).
Приємного апетиту.