Кулинарный рецепт

Чебуреки

(43 отзывов)

Повар
Лариса Броваренко

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Рецепт хорош своей простотой, приготовить может даже тот, кто никогда чебуреков не готовил. Ну и вкусом, естественно: хрустящие, сочные, аж бульон течет...

Для приготовления рецепта чебуреки необходимы эти ингредиенты

Вода (Вскипятить)	250 \| 4-5 мл
Водка	1 ч. л.
Зелень (Я беру кинзу, можно укроп, петрушку и т.д. по Вашему вкусу. Зимой можно сухую)	1 пуч.
Лук зеленый (Большой. Зимой можно заменить репчатым луком 2 шт.)	1 пуч.
Масло растительное (Для жарки)	150-200 мл
Мука пшеничная (+ 100 г. для подсыпки)	300 г
Сахар	1 ч. л.
Соль	1 \| по вкусу ч. л.
Специи (Любые, которые Вы любите)	по вкусу
Фарш мясной (В силу места жительства я беру смесь оленнего и свиного 50:50, но можно брать любой, главное, чтобы в составе был свиной или бараний)	500 г

Пошаговый рецепт приготовления чебуреки с фото и советами

Беремо все для фаршу. У мене фарш готовий, тому я просто нарізаю зелень (або перемелюю цибулю через м'ясорубку), додаю сіль і спеції, холодну воду і перемішую.
Поки готуємо тісто - даємо фаршу насититись ...
Беремо все для тіста. Рослинна олія потрібна тільки для змащення рук, і то – якщо знадобиться. Мені ніколи не вимагалося...
300 р. борошна та сіль перемішати, додати цукор та горілку. Додаємо окріп і швидко замішуємо ложкою, поки тісто не почне формуватися в грудку. Перекладаємо на стіл і втручаємо решту борошна. Тісто має бути як пластилін, досить круте. Накриває плівкою - і на 20 хвилин відпочивати...
Ділимо тісто на 12 рівних шматків...
Розкочуємо кожен по колу, але не зовсім тонко, трохи товстіший, ніж на пельмені. Інакше тісто при жарінні може прорватися і весь сік витече.
Ложкою тонким шаром викладаємо фарш на половину кола, не чіпаючи краю. Може здатися, що фаршу мало – повірте, у готовому чебуреку його буде достатньо! Але якщо не вірите або сильно любите м'ясо - візьміть більше фаршу, при цьому пропорційно додайте води.
Накрийте другою половинкою тіста...
Накрийте тарілкою і обріжте зайве по краю.
Притисніть сильно краї ...
... і пройдіться по краю виделкою. Виходить красиво і менше шансів "розклеїтись".
Виходить 13 чебуреків (12 + 1 з обрізків).
Наливаємо масло на 2-3 см, розігріваємо його, і смажимо до золотистої скоринки близько 1 хвилини з одного боку...
... і близько хвилини – з іншого. Не пересмажте, вони мають бути золотистими, а не коричневими! У процесі вони начебто надуваються.
Перекладаємо на паперовий рушник, і...
... можна їсти! Чебуреки виходять з хрусткою скоринкою і соком усередині, при цьому на диво - зовсім не жирні, чим це пояснюється - не знаю! Моїм домочадцям дуже подобаються, йдуть миттю. Краще - гарячими, із запалу, із спеку. Я зазвичай смажу на 1 раз поїсти, а решту – заморожую. І якщо прийшли несподівані гості... 10 хвилин – і чебуреки готові! Приємного апетиту, сподіваюся, і Вам сподобаються! ?