Торт "Птичье молоко" с карамельной глазурью

• 

  Агар-агар замочити за інструкцією до нього 130 р. холодної води. У мене агар-агар 900, для його набухання потрібно 1 годину.

• 

  Збити до білого 200 р вершкового масла.

• 

  Додати згущене молоко і щіпку ваніліну і збити до повітряного крему.

• 

  Збити яєчні білки до стійкої піни, в кінці збивання додати щіпку лимонної кислоти.

• 

  До набряклого агар-агару додати цукровий пісок, патоку і уварити сироп до 110 градусів. Сироп для суфле із застосуванням патоки не кристалізується, на відміну від простого цукрового сиропу.

• 

  Не припиняючи збивання, влити гарячий сироп у білки і продовжувати збивати ще 10 хвилин.

• 

  Масляний крем з'єднати з білковою масою.

• 

  І збити на низьких обертах міксера ще 5 хвилин.

• 

  Довести до кипіння 50 г води з 50 г тростинного нерафінованого цукру Дрібного ТМ "Містраль"

• 

  Зняти з вогню і додати ром.

• 

  Змастити олією силіконову форму для кексу і викласти в неї суміш для суфле.

• 

  Нарізати на відповідні за розміром шматочки савоярді, занурити їх по черзі стороною з цукром у сироп і викласти на застигати суфле.

• 

  Краще, щоб форма була заповнена повністю, зручніше буде потім виймати застигле суфле. У мене була велика форма. Поставити у холодильник до повного застигання суфле.

• 

  Розтопити в каструлі 40 р вершкового масла.

• 

  Додати молоко,100 г. тростинного нерафінованого цукру Демерара ТМ "Містраль", перемішуючи, довести до повного розчинення цукру.

• 

  Зняти масу з вогню, всипати цукрову пудру, щіпку ваніліну і добре збити.

• 

  Перевернути на блюдо сервіровки суфле і полити карамельною глазур'ю.
  Десерт готовий, можна заварювати чай та запрошувати всіх до столу!
  

• 

  Частуйте, на здоров'я!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв