Кулинарный рецепт

"Пенек"

Name: "Пенек"
Yield: 10
Cuisine: Литовская
Ingredients: Морковь 1 шт; Перец черный 1 шт; Приправа 1 шт; Ребра свиные 1 шт; Соль 1 шт; Телятина 300 г; Чеснок 1 шт; Яйцо куриное 1 шт

(24 отзывов)

Повар
Поліна Михайличенко

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Блюдо вкусное, красивое и простое в исполнении. Можно приготовить один большой "пенек", как у меня в рецепте, а можно и порционно, т. е. каждому гостю по маленьолму "пеньку". Попробуйте.

Для приготовления рецепта "пенек" необходимы эти ингредиенты

Морковь	1 шт
Перец черный	1 шт
Приправа (для мяса, "Santa Maria")	1 шт
Ребра свиные (полоска)	1 шт
Соль	1 шт
Телятина	300 г
Чеснок	1 шт
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления "пенек" с фото и советами

Такий вигляд має приправа для м'яса "Santa Maria". Можна, звичайно, використовувати будь-яку іншу приправу, але ця мені подобається більше за всіх і я постійно нею користуюся.
Отже, беремо смужку ребер молодої свинини.
Реберця обмити, обсушити серветками, натерти подрібненим часником, сіллю, перцем і приправою для м'яса Santa Marija.
Моркву натерти на дрібній тертці. Телятин пропустити через м'ясорубку. У фарш додати терту моркву, яйце, спеції та вимішати фарш.
Взяти великий шматок алюмінієвої фольги, на нього покласти реберця м'ясом вгору, фарш скачати в кулю і загорнути в реберця. Усе це споруду поставити вертикально, т. е. виходить " паркан " з ребер, а всередині - фарш.
Обв'язати ниткою.
Загорнути у фольгу і поставити в розігріту духовку на 1,5 години.
Потім розгорнути фольгу і дати трохи зарум'янитися.
Перед подачею нитку зняти. Різати, як торт, на порції.
Приємного апетиту!