Кулінарний рецепт

Абрикосовий шнапс

Name: Абрикосовий шнапс
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Абрикос 5 кг; Вода 5 л; Родзинки 150 г; Цукор 50 г

(24 коментарів)

Кухар
Лариса Омеляненко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Шнапс – назва групи міцних алкогольних напоїв (38-40 градусів), одержуваних шляхом подвійної дистиляції натуральної фруктової чи зернової браги, приготовленої без додавання цукру, штучних дріжджів (хлібопекарських чи спиртових) та інших інгредієнтів. У районі мого будинку зростає кілька абрикосових дерев. З них і зібрано абрикоси для шнапсу.

Для приготування рецепта абрикосовий шнапс необхідні ці інгредієнти

Абрикос	5 кг
Вода	5 л
Родзинки	150 г
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування абрикосовий шнапс з фото та порадами

Підготувати абрикоси. Взагалі за оригінальним рецептом мити абрикоси не треба, але це - не мій варіант, тому що абрикоси росли в місті поблизу жвавої дороги і були ґрунтовно вкриті пилом і кіптявою. Витягти з абрикосів кісточки і перетворити на пюре. Я це зробив за допомогою блендера.
Якщо Ви абрикоси не мили, можна пропустити цей крок. В іншому випадку за кілька днів треба розкидати родзинки. Родзинки найкраще купити на ринку найстрашніший на вигляд. На таких родзинках живе багато диких дріжджів. Додати до родзинок цукор та 350-400 мл води кімнатної температури. Обв'язати шийку банки марлею і залишити на 3-4 дні у темному місці.
До абрикосового пюре додати 1.5 літра води, родзинкову закваску. Все перемішати та перелити в бродильну ємність. Шийка обв'язати марлею і залишити в теплому місці. З появою ознак бродіння (піна на поверхні, запах браги) додати решту води, ретельно перемішати. Поставити гідрозатвор або рукавичку з голкою отвором в одному з пальців.
Коли бродіння завершиться, в гідрозатворі перестануть з'являтися бульбашки або рукавичка опаде, отриману брагу потрібно двічі перегнати. Перший раз переганяємо повністю "до води", вдруге з розподілом на фракції.
Отриманий шнапс розбавити водою до 40% об. та розлити по пляшках. Вихід продукту без цукру на диких дріжджах виходить невеликим, але абрикосовий аромат просто приголомшливий. Після того, як шнапс розлили по пляшках, залиште його в темному місці на кілька тижнів відпочити.