Кулінарний рецепт

Варенуха

Name: Варенуха
Cook time: 1200 min
Total time: 1200 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Гвоздика 5 шт; Горілка 2 л; Кориця 1 шт; Лист лавровий 1 шт; Мед 400 г; Перець запашний 10 шт; Сухофрукти 200 г

(43 коментарів)

Кухар
Ярослав Кащенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Рецепт із чудової книги Олесі Іванової "Українська домашня кухня". Оскільки краще не скажу, наведу цитату: "Якщо Ви думаєте, що Варенуха - лише булгаковський нечистий на руку адміністратор вар'єте, то глибоко помиляєтеся. Варенуха - рідна сестра білоруської крамбамбулі та російського битня, а також троюрідна індійського пуншу та англійського грога. Дівчатка, на виході виходить карколомний, ароматний і смачний алкогольний напій. Градусов вважаю близько 30. Оскільки немає спиртометра вдома, точніше не скажу. У гарячому вигляді в термосі на вулиці взимку просто п'ється, як пісня.

Для приготування рецепта варенуха необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Гвоздика	5 шт
Горілка (раніше готували із самогону-перваку)	2 л
Кориця	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Мед	400 г
Перець запашний	10 шт
Сухофрукти	200 г

Покроковий рецепт приготування варенуха з фото та порадами

Наш основний інгредієнт.
Сухофрукти та всі спеції насипаємо в керамічний горщик, заливаємо горілкою, залишаємо настоюватися 8 годин.
Додаємо підігрітий мед.
З борошна та води замісити круте тісто, дати йому полежати під рушником 1-2 год. Щільно закриваємо чавунок коржом з тіста, обліплюючи шийку. Наше завдання – не випустити назовні рідину. У нашого горщика надто широке шийка. Тож заліпили ось так. У книзі кришка повністю із тіста.
Розігріваємо духовку до 80-90 градусів і ставимо наш горщик на 10 годин. В мене стояв на 80 градусів. Поводився дуже пристойно, не тікав, корж просто сохнув. Наступного разу залишу в духовці на ніч. Вимкнути духовку, чавунок не виймати, залишити там ще години на 2. Ми не втерпіли, дістали раніше. Стояв десь годину.
У гарячому вигляді - напій богів.
Я раджу, підгадати приготування під зимові шашлики, прогулянку: налити варенуху у гарячому вигляді у термос, і будете просто королями компанії. Рецепт запитають усі.
Подача може бути не тільки в гарячому, а й у теплому та холодному вигляді.
Дівчата, які мають спиртометр, якщо зробите, помірьте, будь ласка, градуси на виході і відпишіться нижче. Заздалегідь вдячна. Закуску на фотографії підібрано неписьменно, просто раніше не готували, робили вперше, а потім уже й фотографувати не було чого.