Кулінарний рецепт

Яєчний лікер "Шалтай-Болтай"

(89 коментарів)

Кухар
Інна Бабченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Пам'ятаєте "великого" мудреця з казки Льюїса Керролла "Аліса в Задзеркаллі"? Так-так, він самий, сюрреалістичний Шалтай-Болтай у формі великого людиноподібного яйця. Згідно з розповіддю, саме цей персонаж розшифровував Алісі вірші із задзеркального світу. Я не обіцяю, що від цього лікеру ви впадете зі стіни, як вищезгаданий герой, але стан блаженства і глибокої мудрості вас відвідає точно! За консистенцією цей найніжніший напій схожий на розтоплений шоколад чи густі вершки. Його навіть приємніше їсти маленькою ложечкою з чарки, ніж пити. Можливо, саме в Задзеркаллі його подають до кави чи десертів. Принаймні так казав мій знайомий Кролик.

Для приготування рецепта яєчний лікер "шалтай-болтай" необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор (1 пакетик)	13 г
Жовток яєчний	5 шт
Коньяк	500 мл
Молоко згущене	397 г
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування яєчний лікер "шалтай-болтай" з фото та порадами

Інгредієнти лікеру.
Банку згущеного молока відварюємо до "напівготовності". Молоко має трохи загуснути і набути бежуватого відтінку. Для цього банку згущеного молока треба варити рівно 1 годину.
Дуже акуратно відокремлюємо жовтки від білків, щоб до жовтків не потрапив білок, інакше в готовому лікері ви виявите неапетитні грудочки. Розтираємо міксером жовтки із двома столовими ложками цукрового піску.
Як тільки маса трохи посвітлішала, додаємо згущене молоко і ванільний цукор.
Знову збиваємо міксером.
Відміряємо потрібний обсяг коньяку (надлишки відпиваємо). Вливаємо коньяк у яєчну масу.
Перемішуємо міксером до однорідного стану.
За допомогою лійки розливаємо по пляшках і зберігаємо в холодильнику.