Кулінарний рецепт

Торт "Молочна Прага"

(47 коментарів)

Кухар
Оксана Малюська

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Хочу поділитися рецептом бісквітного торта "Прага". Торт я готувала з такими ж інгредієнтами, які використовуються в класичній "Прагі", але тому що мої домашні не люблять гіркуватий смак "Праги", то замість гіркого шоколаду я використовувала молочний шоколад. Коли я вперше приготувала цей торт на гіркому шоколаді, то ті хто його куштував, сказали, що це та сама "Прага" з кондитерської на Арбаті, тільки набагато смачніша, тому що вона НЕ була нудотно-солодкою, тому що цукор я зменшила майже наполовину, і торт вийшов дуже легким, незважаючи на те, що він шоколадний. Шанувальники класичної "Праги" зможуть легко її приготувати за моїм рецептом, якщо використовують замість молочного шоколаду - гіркий, також торт можна приготувати, якщо використовувати какао, то "Прага" відразу "заграє гіркуватою ноткою"...

Для приготування рецепта торт "молочна прага" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 \| 65 г
Варення (Варення домашнє: Смородина+Чорноплодка+Яблуко)	2 ст. л.
Вершкове масло	220 \| 70 г
Какао-порошок	1.5 \| 3 ст. л.
Куряче яйце	2 \| 3 \| 4 шт
Молоко	6 \| 70 ст. л.
Молоко згущене	5 ст. л.
Сода	0.5 \| 1 ч. л.
Цукор	170 \| 85 г
Шоколад молочний	120 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування торт "молочна прага" з фото та порадами

Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування першого бісквітного коржа.
Яйця необхідно збити із цукром протягом 10 хв. Маса має збільшитися і піднятися нагору. 10 хвилин це найоптимальніший час для збивання, якщо збивати довше, то ця маса потім осідатиме вниз, і це позначиться на якості готового бісквіту (він буде плескатим).
В окремий кухоль я відміряла потрібну кількість борошна додала туди соду і какао.
У збиту яєчну суміш я невеликими порціями додаю: муку+какао+соду. Трохи додала та перемішала міксером, і так весь об'єм акуратно перемішую.
У результаті у мене вийшла ось така однорідна консистенція.
Форму для випікання бісквіту застелити пергаментним папером. Моя форма має діаметр: 28см. На пергамент влити отримане бісквітне тісто. Випікати у духовці 20-25 хв. за температури 180С.
Орієнтиром готовності бісквіту послужить нам його золота скоринка, яка утворилася зверху. Також, готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною зубочисткою, якщо вона суха, то бісквіт пропікся і готовий.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування ДРУГОГО бісквітного коржа.
Т.к. для "Праги" мені потрібно всього 3 готових коржа (перший бісквіт я розріжу навпіл), то щоб спекти третій корж, я зменшила кількість інгредієнтів рівно наполовину, щоб третій корж потім не розрізати, а використовувати його прямий у готовому варіанті!
Яйця необхідно збити із цукром протягом 10 хв. Маса має збільшитися і піднятися нагору.
Як і для першого бісквіту я в окремий кухоль відміряла потрібну кількість борошна додала туди соду і какао.
У збиту яєчну суміш я невеликими порціями додаю: муку+какао+соду. Трохи додала та перемішала міксером до отримання однорідної консистенції.
Форму для випікання другого бісквіту застелити пергаментним папером. Моя форма має такий самий діаметр, як і перша: 28см. На пергамент влити отримане бісквітне тісто. Тісто необхідно розподілити ложкою по всьому діаметру.
У мене духовка вже була прогріта і другий корж я випікаю 15 хв. за температури 180С.
Ось такі в мене вийшли красиві бісквітні коржі. Їх я остуджую до кімнатної температури.
ПЕРШИЙ бісквіт потрібно розрізати вздовж на 2 пласти.
Вийшло два коржі.
Разом у свою "Прагу" я використовую 3 бісквітні коржі. Отак вони в мене виглядають.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування крему.
Три яйця я збиваю 10хв. у міцну однорідну піну.
Через 10 хв. додати до яєць молоко. Все добре перемішати міксером.
Слідомза молоком додаємо згущене молоко. Суміш також необхідно перемішати міксером до однорідного стану.
Збиту суміш ставимо на водяну лазню, щоб зварити заварний крем. Заварний крем у мене зварився приблизно за 10-12 хв.
Приблизно після 3-5 хв. варіння, в яєчну суміш необхідно додати шоколад.
Заварний крем разом із шоколадом я помішувала міксером, щоб він був однорідною консистенцією і без грудочок.
Після закінчення, приблизно, 10-12 хв. мій крем перетворився на густу однорідну масу. Після цього я знімаю його з водяної лазні та остуджую до кімнатної температури.
Вершкове масло кімнатної температури необхідно збити міксером.
До олії малими порціями я додаю заварний крем. Трохи додала і одразу збила масу міксером, і так необхідно вчинити з усім кремом заварним.
Ось така однорідна кремова консистенція у мене вийшла наприкінці.
Готовий крем необхідно накрити кришкою та прибрати в холодильник на 1 годину.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування шоколадної глазурі.
Вершкове масло з'єднати з молоком і розтопити на дуже слабкому вогні.
Після того, як масло розтопилося до нього необхідно додати шоколад, який я попередньо поламала на маленькі квадратики.
Коли шоколад розтанув, то цю шоколадну масу я перемішую за допомогою міксера до однорідної консистенції. Глазур прибираю в холодильник на 15 хв, щоб вона трохи загуснула.
Далі, цей домашній джем я використовуватиму як фруктовий прошарок. Джем не містить грудочок, тому що спочатку це було звичайне варення: смородини, яблук і чорноплід, яке я подрібнила блендером в джем.
Отже, збираємо торт! На перший бісквітний корж я викладаю половину крему, який дістала з холодильника.
Крем я розподіляю по всьому діаметру бісквіту.
Крем зверху накриваю другим бісквітним коржем, трохи його придавлюючи.
На другий бісквітний корж я викладаю свій фруктовий джем.
Джем рівномірно розподіляю по всьому діаметру бісквітного коржа.
На джем необхідно викласти частину вершкового крему, що залишилася.
Пензликом акуратно розподіляю крем по всій поверхні. Потім, накриваю цю справу третім бісквітним коржем, злегка його придавлюючи.
Дістаю шоколадну глазур із холодильника і починаю покривати нею торт.
Поступово промазую торт зверху.
Потім промазую його з боків.
Після того, як я покрила свій торт шоколадною глазур'ю, то прибираю його в холодильник.
Т. до. я роблю його вечорами, то тортик прибираю вхолодильник на всю ніч, а так можна залишити його на 6-8 годин у холодильнику для застигання.
Ось так виглядав на ранок мій тортик "Молочна Прага".
Моя "Молочна Прага" ...
ПРИЄМНОГО ЧАЄПИТТЯ, ДРУЗІ!!!