Баранина нога в медово-гірчичному маринаді

• 

  Підготувати для маринаду обидва види гірчиці, мед та оливкову олію, змішати все разом до однорідного соусу.

• 

  Ногу баранини посолити 1 ст. л. солі (або на смак), поперчити, розтираючи рівномірно по всьому м'ясу.
  ножем зробити не глибокі надрізи по м'ясу, і вставити туди зубчики часнику.
  

• 

  Приправлену ногу покласти на лист фольги, обмазати її з усіх боків підготовленим маринадом і загорнути щільно у фольгу, щоб не випливав маринад. Запаковану ногу прибрати маринуватися в холодильник на 24-36 годин.

• 

  На наступний день, у форму для запікання покласти добре промиту щіточкою, під проточною водою, цілу не чищену картоплю, помідори, нарізані на 2 частини (або на 4, якщо томати великі), цілі цибулинки без лушпиння, чищену і крупно нарізану моркву, очищені зубчики часнику. Овочі посолити, полити оливковою олією, перемішати, полити зверху 2 ст. л. біле вино.
  Кількість овочів залежить від розміру форми. Овочі повинні бути щільно укладені, але строго в один шар.
  Поверх овочів розкласти гілочки розмарину, чебрецю та шавлії.
  

• 

  На овочі зверху покласти замариновану ногу баранини.
  Духовку нагріти до 250 градусів.
  Форму з овочами та м'ясом поставити у нагріту духовку на 15 хвилин.
  Потім, вийняти форму, перевернути баранячу ногу і запікаємо ще 15 хвилин (це для того, щоб і знизу нога була підсмажена).
  Потім, дістаємо знову форму, зменшуємо вогонь до 190 градусів, перевертаємо ще раз ногу (у цей момент можна встромити в м'ясо термометр для запікання, якщо є) і запікаємо вже 40 хвилин.
  Через 40 хвилин, накрити не щільно зверху ногу та овочі фольгою, щоб вони не пригорали.
  І запікаємо далі ще 20-30 хвилин. Готову ногу вийняти з духовки і залишити на кухонному столі, під фольгою, ще хвилин на двадцять, щоб м'ясо відійшло від шоку і всередині м'ясний сік рівномірно розійшовся.
  М'ясо нарізати і подавати з овочами, полив соком, що утворився з дека.
  Важливе зауваження! Час запікання м'яса залежить від розмірів та ваги ноги та від жару Вашої духовки. Неможливо точно визначити який час конкретно потрібно для приготування м'яса, найкраще, якщо Ви скористаєтеся термометром для запікання, тоді Ви не пересушите м'ясо і доведете його до потрібної кондиції. Якщо у Вас є термометр для запікання м'яса, обов'язково скористайтеся ним, і тоді у Вас точно вийде соковите, не пересушене м'ясо. Якщо внутрішня температура м'яса баранини в духовці досягне 88 градусів, все ваше м'ясо готове!
  

• 

  М'ясо нарізаємо шматочками та подаємо з овочами.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар