Кулінарний рецепт

Ягня в казані "По-московськи"

(74 коментарів)

Кухар
Любов Стрільчук

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Неймовірно проста і шалено смачна страва, яку ви без особливих проблем, зможете приготувати за пару годин на природі та порадувати своїх гостей! З невеликої кількості інгредієнтів, ви зможете зробити дуже вишукану та красиву страву на свіжому повітрі! Дещо раніше, я публікував дуже схожий відео-рецепт (http://www.povareno k.ru/recipes/show/90 786/) Джиз-Биза, але багатьом звичніше подивитися більш доступний фоторецепт! Приємного апетиту друзі!

Для приготування рецепта ягня в казані "по-московськи" необхідні ці інгредієнти

Бараніна (У мене було молоде ягня)	1,5 кг
Жир	500 г
Зіра	15 г
Зелень	200 г
Картопля	1 кг
Куркума	15 г
Перець болгарський	4 шт
Помідори чері	1 кг
Суміш спецій	15 г

Покроковий рецепт приготування ягня в казані "по-московськи" з фото та порадами

Нарізаємо середніми шматками курдюк.
Закидаємо в казан і починаємо розтоплювати.
Через хвилин 10-15, при гарному вогні, курдюк почне виготовляти жир! Саме це нам і потрібне! Продовжуємо топити.
Поки курдюк топиться, ведемо підготовчі роботи, миємо молоду картоплю і робимо в ньому надрізи. Не перестарайтеся з глибиною, щоб ваша картопля не розвалилася на шматки потім.
Нарізаємо баранину. Шматки робимо великі, тому що маленькі скушкіряться і пересохнуть.
Курдюк розтопився і дав нам потрібну кількість жиру. Якщо раптом ваш курдюк топитися не так (а так буває, якщо він старий), ви без проблем можете додати олії!
Не доводьте курдюк до шкварок, він має залишитися красивим... До речі багато хто із задоволенням його додає в остаточну страву, але я цього не роблю, не моє.
Закидаємо в казан баранину.
Починаємо обсмажувати, постійно помішуючи. Не дайте згоріти м'ясу. Воно має готуватись вкрай рівномірно!
Запечатуємо баранину, довівши її до напівготовності.
Витягуємо, даємо охолонути.
Закидаємо картопля. Я в цей момент, докинув курдюк, що недоросте, тому що баранина раптово багато взяла в себе.
З картоплею те саме, що і з бараниною, постійно перемішуємо і не даємо підгоріти! Доводимо до напівготовності, виймаємо, остуджуємо.
Закидаємо перець, так само обсмажуємо, не даємо згоріти...
Виймаємо перець, остуджуємо.
Помідори. Повторюємо процес. Обсмажуємо, заважаємо весь час, не даємо розвалитися і перетвориться на кашу. Знімаємо, остуджуємо.
У результаті у нас виходить ось такий гарний набір!
Закладаємо на дно баранину.
Зверху шар картоплі.
Додаємо спеції! Зіра для баранини обов'язкова! Інші спеції за смаком.
Накриваємо перцем. У мене на жаль було мало цього інгредієнта (так вийшло:)). Потрібно більше, бажано суцільним шаром.
Закидаємо помідори. Бажано, щоб вони були на поверхні. Не вийде – нічого страшного, смак вони дадуть, а пара-трійка помідорів для фінальної прикраси страви, у вас все одно залишаться.
Фінальний вигляд.
І ось він момент! Заливаємо окріп. Окріп заливаємо трохи вище за рівень картоплі.
Накриваємо кришкою. Насолоджуємося природою та свіжим повітрям...:)
Зверху можна насипати ще порцію спецій!
Поки в нас тушкується страва, займаємося зеленню.
Грубо накромсали.
Перемішали.
Перевіряємо картопля на готовність, як зазвичай методом тику...:) Як тільки розумієте, що картопля готова, чекаєте 15 хвилин і знімаєте.
Розкладаємо картоплю по колу, у центр викладаємо баранину, зверху помідори та перець. Засинаємо зеленню! Страва готова! Смачного!
Не... не можу так, помилуйтесь ще раз...:)