Паска "Крафін"

Крок 1
У молоко всипати 1 столовий човен цукру і всипати дріжджі, добре перемішати і відставити убік на 7 хвилин, поки не утвориться пінна шапка.
Крок 2
У глибоку ємність розбити 2 яйця і додати 3 жовтки (заздалегідь відділивши від білків), висипати цукор, що залишився, і міксером збити до пишної світлої маси.
Крок 3
У глибоку ємність просіяти більшу частину борошна і вилити туди дріжджі, що підійшли, потім додати збиті з цукром яйця, апельсиновий сік, цедру лимона і апельсина, ванілін і мед. І замісити тісто, додавши борошно, що залишилося.
Крок 4
Масло розтопити та влити в тісто і продовжити вимішувати.
Крок 5
Далі вимішувати тісто на столі, доки тісто почне відлипати від рук і столу і стане еластичним і м'яким, у мене пішло на це 30 хвилин (автор вказує 15 хвилин) і оскільки я спочатку додала недостатньо борошна (я думаю вся справа в моєму борошні) то по ходу вимішування я її досипала ( автор вказує, що борошно додавати не треба після, а просто вимішувати поки не стане еластичним, але у мене так не вийшло) і не дивлячись на те, що борошно я підсипала, тісто вийшло супер.
Крок 6
Перекласти тісто в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину (я поставила в духовку, закип'ятила в ковші воду і поставила на низ духовки, в результаті вийшло тепле і вологе місце, в якому моєму тесту дуже сподобалося) тісто має збільшитися у розмірі в 2-3 рази.
Крок 7
Промити вишню, цукати та родзинки, просушити та вишню з цукатами дрібно порізати. І розкласти по тарілочкам. Підготувати форми для випікання. Я використовувала паперові форми. ( Автор пропонує змастити їх маслом і подовжити їх за допомогою пергаментного паперу, але я цього не робила)
Крок 8
Тісто, що підійшло я розділила на 4 рівних частини (у мене вийшли не зовсім рівні 332 гр., 330 гр.). , 352 гр., 340 гр. Саме з цього паски у мене вийшли різних розмірів) Скачати кожен шматочок у кулю, накрити плівкою і почекати 5 хвилин.
Крок 9
Стіл присипати борошном і кожну кулю розкотити в тонкий шар завтовшки 2мм. Потім змастити вершковим маслом і посипати начинкою. Згорнути в щільний рулетик, і кожен рулетик розрізати вздовж і згорнути паску так, щоб шарами назовні.
Спочатку сформувати дно і потім зробити гарну вершину та акуратне перекласти у форму. Накрити паски плівкою (я ще зверху накрила вафельним рушником) і відправити на вистоювання на годину.
Крок 10
Випікати при температурі 200 С перший 5 - 7 хвилин, далі накрити верхівки фальшою і випікати при 180 С ще 35 хвилин.
Крок 11
Найсмачніші паски готові, я залишила остигати їх у формах і присипала цукровою пудрою.
Дуже рекомендую приготувати такі пасочки, тепер це мій улюблений рецепт)
Бажаю всім здоров'я та світлого свята Великодня! Любіть один одного і готуйте з коханням)