Кулинарный рецепт

Кулич

(206 отзывов)

Повар
Валерія Томченка

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

Рецептов куличей на сайте и в интернете великое множество!!! Но именно с этим рецептом у меня связана одна интересная история... заходите, угощайте и читайте мою историю!!!Этот рецепт очень старый и не раз уже опробован!!!

С этим рецептом у меня связана небольшая история...
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???

Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!

На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кулич необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 пакет.
Дрожжи (свежие)	50 г
Изюм (лучше больше)	150 г
Коньяк	2 ч. л.
Куркума	1 ч. л.
Масло сливочное	300 г
Молоко	1.5 стак.
Мука пшеничная	1 кг
Сахар	2 стак.
Соль	3/4 ч. л.
Яйцо куриное	6 шт

Пошаговый рецепт приготовления кулич с фото и советами

Склянка = 200 мл
Опара: в теплому молоці розвести дріжджі, додати половину борошна і замісити тісто. Поставити у тепле місце для підйому.
У мене на це пішло трохи більше години.
Ось так виглядає опара після часу.
Жовтки відокремлюємо від білків.
Окремо жовтки розтираємо із цукром, сіллю та ваніліном. Для кольору я додала куркуму. Масу додаємо до опари.
Вершкове масло розтоплюємо, даємо охолонути до кімнатної температури і також додаємо в тісто.
Яєчні білки збиваємо і також додаємо в тісто.
Додаємо борошно, що залишилося, і все ретельно вимішуємо (я додала ще приблизно 100 гр борошна, тому що тісто у мене вийшло дуже рідким).
Тісто вимішуємо доти, доки воно не перестане липнути до рук та стінок посуду. Я вимішувала близько 30 хвилин.
Тісто накриваємо та ставимо в тепле місце для підйому.
Тісто у мене простояло близько 3 годин. Воно чудово підійшло.
Родзинки я попередньо промила і замочила в коньяку (2 ч. л.). Родзинки просушити на серветці і обваляти в борошні.
Тісто треба осадити і додати ізюм. Ще раз добре все вимісити.
Я використовувала як форми покупні паперові форми (товсті) і жерстяні банки, до речі, в банках мені сподобалося більше. Банки я попередньо змастила вершковим маслом та застелила папером для випічки.
Руками, змащеними олією, викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. Форми з тестом ставимо для підйому в тепле місце приблизно на 1 годину або до збільшення в обсязі. Випікаємо у попередньо розігрітій до 180-190*С духовці 20-40 хвилин, залежно від розмірів форми.
На дно духовки можна поставити ємність з водою, щоб низ паски не підгорів.
Якщо верхівка паски почала сильно рум'янитися, накрийте їх папером для випічки, змоченою водою.
Готові паски остуджуємо на боці, попередньо вийнявши їх із форм (банок), і періодично перевертаємо, щоб вони не відлежали бочки.
Охолілі паски прикрашаємо глазур'ю. Я робила найпростішу: 2 яєчні білки збила з щіпкою солі і поступово додала цукрову пудру (на око), наприкінці додала чайну ложку лимонного соку.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ! СВІТЛОГО Великодня!!!