Карамельне морозиво з шоколадними прошарками

• Половину цукру розігріти в каструлі на невеликому вогні, струшуючи, але не помішуючи, до темної карамелі.

• Карамель зняти з вогню, додати морську сіль та олію, добре розмішати. Якщо морська сіль дрібного млива, то знадобиться її менше. Але не бійтеся солі, кінцевий результат не підведе!
  Влити вершки та молоко, від цього карамель застигне і збереться у грудку.
  Додати півстручка ванілі або ванілін (або ванільний цукор).
  Каструлю повертаємо на вогонь та доводимо до кипіння, помішуючи. Від цього карамель має знову повністю розчинитися.
  Зняти з вогню.

• Жовтки злегка збити з другою половиною цукру, влити в нього трохи гарячої карамельної рідини, швидко помішуючи. "Гартовані" таким чином жовтки ввести в карамельну рідину. Каструлю з пудингом повернути на маленький вогонь і, постійно помішуючи, варити до загусання, ні в якому разі не кип'ятити. Маса має залишитися абсолютно гладкою, шовковою.

• Пропустити суміш через ситечко і поставити в холодильник для повного остигання, щільно накривши харчовою плівкою. Добре залишити на ніч, щоб пудинг "дозрів": смак морозива від цього буде більш гармонійним і повноцінним.

• Для шоколадного прошарку розтопити шоколад з молоком на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Добре розмішати і залишити до повного остигання.

• Морозиво заморозити за інструкціями Вашої морозиці, але зупинитися, коли морозиво залишиться ще дуже м'яким.

• Третину готового морозива покласти в пластиковий лоток, полити половиною шоколадного соусу. Шари повторити, останнім буде шар морозива. Поставити в морозилку на 3-4 години або до повного замерзання.
  

• Ось результат, тоненькі прошарки шоколаду в карамельному морозиві.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар