Кулінарний рецепт

Італійський десерт "Аффогато"

Name: Італійський десерт "Аффогато"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бадьян 1 шт; Борошно пшеничне 100 г; Глазур 1/2 пакет.; Горіхи кедрові 1 жмен.; Кава натуральна 150 мл; Какао-порошок 3 ст. л.; Кориця 1 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Морозиво 250 г; Пластівці шоколадні 1 жмен.; Розпушувач тіста 3/4 ч. л.; Цукор 1/3 скл.; Цукрова пудра 5 ст. л.

(57 коментарів)

Кухар
Йосип Опанасенко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Десерт – справжній рай для кавоманів та шокоголіків. Як в італійській кухні і прийнято – все просто, лаконічно, гармонійно. "Affogato" - втоплений, морозиво тане і тоне в ароматній каві. Смак десерту побудований на контрастах: гаряче-холодне, тверде - м'яке, солодке-гірке. Аффогато достатньо спробувати один раз – і ви вже з ним не розлучитеся! Відкриваю сезон "десерту, що потонув")

Посипаємо десерт горішками...
І швидко-швидко подаємо. У гарячій каві морозиво тане моментально
Довелося робити фото в пожежному порядку, так блискавично айсберги з морозива
почали саме тонути - як все-таки точно підібрано назву: "Affogato" - потонулий
Карамельні горіхи, шоколадна глазур, освіжаюче морозиво і терпкий смак...
Море насолоди!

Такий десерт прикрасить собою будь-який стіл – і у будні, і у свята!

А це варіант із бісквітом. Посипка - шоколадне печиво та шоколадні краплі

Пригощайтеся на здоров'я!

Для приготування рецепта італійський десерт "аффогато" необхідні ці інгредієнти

Бадьян (1 зірочка для кави)	1 шт
Борошно пшеничне	100 г
Глазур (шоколадна глазур від Хаас)	1/2 пакет.
Горіхи кедрові	1 жмен.
Кава натуральна	150 мл
Какао-порошок	3 ст. л.
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Морозиво	250 г
Пластівці шоколадні	1 жмен.
Розпушувач тіста	3/4 ч. л.
Цукор	1/3 скл.
Цукрова пудра	5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування італійський десерт "аффогато" з фото та порадами

Готувати Аффогато – чиста насолода.
Від класики - і... політ фантазії, такий діапазон сучасного прочитання цього десерту.
Додають і фрукти, і алкоголь, зефір і навіть ягоди. Але основа незмінна – печиво, морозиво, кава.
Сьогодні я пропоную приготувати Аффогато з карамелізованими горіхами та шоколадною глазур'ю (за ідею спасибі Ірині Білій).
У рецепті я використовую продукцію ТМ Хаас - корицю та шоколадну глазур.
Насамперед готуємо в карамелі горішки – кедрові. Їх потрібно промити в ситі та відкинути на папір для випікання.
Посипаємо їх щедро цукровою пудрою та ставимо в гарячу духовку – приблизно 180 гр. на 15 хв. Дивіться особливості своєї духовки. Горішки треба перевіряти – ложкою ворушити, щоб пропеклися рівномірно.
Залишаємо остигати на папері.
Дуже ароматно та чарівно смачно!
Головне - не захопитися і спробувати всю порцію)
Можна використовувати готове печиво або бісквіт.
Для нас ідеально – мій домашній варіант шоколадного печива.
Духовка гаряча після горішків, не вимикаємо її.
Ми однією хвилиною приготуємо гірку смачного печива.
Збиваємо в мисці 2 яйця з цукром, додаємо розпушувач, какао.
Поступово додаємо борошно. Кладемо шоколадні краплі і все вимішуємо руками.
Борошна треба рівно стільки, щоб можна було сформувати кулю.
Вологими руками робимо кульки, притискаємо і відразу ставимо в гарячу духовку.
10-15 хвилин – орієнтуйтесь на свою духовку.
Печиво не повинно бути вологим і пересушувати його не варто.
Я перевіряю зубочисткою через 10 хвилин – готово.
Остуджую просто – на перевернутому ситі.
Тепер готуємо каву.
Я змолола порцію обсмажених зерен...
І зварила міцну каву з паличкою кориці та зірочкою бадяну.
Аромат приголомшливий!
Глазурь шоколадна від Хаас – це кілька секунд праць. І смачний блискучий (у буквальному значенні) результат.
Половину пачки порошку треба ретельно розмішати із 2-3 ложками гарячої води. Глазура готова!
А тепер – найприємніше. "Збираємо" десерт. Домашні вже в передчутті, як сказав чоловік - це треба витримати, такі аромати на весь будинок! Кода можна буде пробувати?
На дно склянок або вазочок кладемо шматочки печива – на 1/3 об'єму.
Морозиво кладемо ще на третину обсягу - воно танутиме від гарячої кави і може вийти за краї. Враховуємо цей момент
Заливаємо десерт гарячою ароматною кавою
Зверху - шоколадна глазур