Супер-шоколадне морозиво на жовтках

• 

  Я завжди таке морозиво починаю робити увечері. Варю крем.
  Спочатку змішаємо молоко та вершки та поставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

• 

  Шоколад поламати на шматочки.

• 

  У три прийоми виливаємо гаряче молоко із вершками в шоколад, щоразу добре розмішуємо до однорідності.

• 

  Жовтки збити із цукром.

• 

  У жовтки потихеньку, постійно помішуючи, увіллємо частину (1/3-1/2) шоколадно-вершкової маси. А потім все це повернемо в ковшик з рештою крему і ретельно розмішаємо.
  Ставимо на вогонь.

• 

  Варимо не доводячи до кипіння (а то згорнуться жовтки). Я дивлюся на градусник – доводжу до 80-84 градусів. Ще показник, на ложці повинна залишатися ось така борозна, якщо провести пальцем. Значить, крем зварився. Забираємо з вогню. Остуджуємо.

• 

  Накриваємо плівкою і на ніч (або хоча б на пару годин) у холодильник.

• 

  Вранці дістаємо і відправляємо до морозива, якщо вона у вас є. Якщо ні - не засмучуйтесь! Сміливо відправляйте суміш у морозилку, кожні 20-30 хвилин треба дістати і збити міксером 4-5 разів.
  У мене в морозиві ось до такого м'якого стану заморозилося.

• 

  Далі можна морозити в контейнері, а можна як я розкласти по склянках. Прибрати в морозилку ...
  І їсти коли душа забажає з величезним задоволенням!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар