Парфе з лохини в хрустких кошиках

• 

  Продукти для приготування

• 

  КОШИК:
  Подрібніть в дрібну крихту горіхи та печиво (по окремішності), розтопіть масло та шоколад МІКРО 40% = 2 хвилини).
  Формочки-кошики оберніть харчовою плівкою.
  Змішайте подрібнені горіхи+печиво+шоколад із олією.

• 

  Масу (360 р.), що вийшла, поділіть за кількістю формочок, викладіть в кожен кошик, добре утрамбовуючи.

• 

  Краї плівки загорніть углиб кошиків, складіть кошики чаркою, заберіть у холодильник. Можна приготувати кошики заздалегідь і зберігати в холодильній камері кілька днів.

• 

  ПАРФЕ:
  Яєчні жовтки збийте віночком з дрібним цукром, цукор повинен повністю розчинитися (заморожені цукрові гранули-неприємні на смак).

• 

  Ягоди лохини промийте, подрібніть, протріть через сито.
  До ягідного пюре додайте лимонний сік. Ягідне пюре змішайте у збитими жовтками, приберіть суміш у морозильну камеру на 1-2 години.
  Всі інгредієнти, які додають у парфі, повинні бути добре охолоджені, практично підморожені, інакше парфе не триматиме форму (при змішуванні "опаде" або ще гірше-згорнеться...)

• Як тільки жовтково-ягідна суміш почне!!! злегка!!! "похрускувати" від заморозки, збийте холодні жирні вершки, акуратно (силіконовою лопаткою) втрутите збиті вершки в ягідну суміш.

• 

  Готову масу (~ 480 г.) розкладіть по невеликих контейнерах (або в один лоток 500 мл.), заберіть в морозильну камеру годинника на 8-12, і далі ... Суміш не обов'язково періодично помішувати, наявність лимонного соку в ягідному пюре не дає утворюватися "скляним" гранулам. Парфе вийде дуже смачним з однорідною та ніжною структурою.

• 

  Перед подачею розтопіть шоколадну глазур, порубайте фісташки. Звільніть від плівки шоколадні кошики.
  Готове (заморожене) парфе викладіть у кошик, зверху полийте шоколадною глазур'ю і посипте рубаними фісташками.

• 

  Приємного апетиту! Смачного десерту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар