Кулінарний рецепт

Помідори у власному соку

(22 коментарів)

Кухар
Євгенія Ланова

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Ділюся одним із улюблених рецептів у нашій родині. Просто до неподобства. І свого часу цим рецептом поділилася зі мною колега - Олена Дерендяєва, за що їй величезне мерсі. Тут вирішила написати після того, як спробувала схожий рецепт від Юри xmxm (теж дуже смачний). Мною любимо за відсутність у рецепті оцту та олії. Якщо раптом є така на сайті, вибачте, не побачила. Отже:

У стерилізовані 1-літрові банки щільно втрамбуйте помідори без шкірки приблизно з розрахунку 1 банку-1 кг помідорів. Шкірку я відокремлюю так: кидаю помідори в киплячу воду хвилини на 2, потім обливаю холодною водою. Після цього шкірка добре знімається. Зверху насипаєте 1 ч. л. солі. Ставіть стерилізуватися на 20 хв. під стерильними кришками, закатали і тепло загорнули. Всі.
В оригінальному рецепті передбачається, що помідори консервуються в соку, що витікає при утрамбовуванні. Тому їх можна не шкодувати і сильніше давити. Але я роблю трохи не так: складаю у банки без фанатизму, окремо подрібнюю м'яті та негарні помідорки. Сік протираю через сито і цим соком без кісточок заливаю банки. На виході – натуральний томатний сік + натуральні помідори. Кажуть, що чудово зберігається у квартирі та на балконі, але я не пробувала, зберігала в ямі.
Дякуємо за увагу.