Кулінарний рецепт

Булочки Челсі

Name: Булочки Челсі
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Борошно пшеничне 550 г; Вершкове масло 70 г; Вода 35 мл; Дріжджі 7 г; Кориця 2 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Молоко 200 мл; Родзинки 110 г; Сіль 0,5 ч. л.; Цукати 110 г; Цукор коричневий 125 г; Цукрова пудра 50 мл

(22 коментарів)

Кухар
Вероніка Дурдинець

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Булочки "Челсі" названі на честь району Лондона. У багатьох кулінарних джерелах зазначено, що вперше ці булочки з'явилися в 17-му столітті в Лондоні і ось уже протягом кількох століть ці булочки користуються неймовірною популярністю і дуже улюблені на території Британії. Рецептів дуже багато і багато розбіжностей у думках, коли в булочки стали додавати родзинки і зацукровану цедру. Булочки Челсі, варіант, який я обрала – м'які, ніжні, з великою кількістю родзинок та цукатів у начинці. Єдине – тісто, я розділила на 2 частини, одну приготувала, як справжні булочки Челсі (чоловік дуже любить випічку з родзинками та йому його завжди мало), другу половину готувала тільки з цукром та корицею – дитина не любить родзинки. Так що свою частку задоволення від цих булочок отримають все, чого і вам бажаю! Таку випічку приємно поставити на стіл під час Великодня!

Для приготування рецепта булочки челсі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	550 г
Вершкове масло	70 г
Вода (для сиропу)	35 мл
Дріжджі	7 г
Кориця	2 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	200 мл
Родзинки	110 г
Сіль	0,5 ч. л.
Цукати	110 г
Цукор коричневий	125 г
Цукрова пудра	50 мл

Покроковий рецепт приготування булочки челсі з фото та порадами

Приготуємо опару. Молоко підігріємо до 37 градусів, розчинимо дріжджі та цукор, додамо борошно, перемішаємо і ставимо у тепле місце на 20 хвилин до появи пінної шапочки.
Поки доходить опара в миску, що просіює борошно, для початку 350 р., борошно різне, тому краще відразу всю не висипати. Додаємо розм'якшене масло і розминаємо з борошном, потім вводимо сіль, цукор, яйце, молоко з дріжджами (опару). Перемішуємо спочатку ложкою – якщо борошна мало, то додаємо, я додала 150 г., якщо достатньо, то вимішуємо тісто руками хвилин 10-15. Тісто еластичне, приємне в руках, головне не переборщити з мукою.
Після того, як вимісили, тісто викладаємо в миску, змащену олією, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце на 1-1,5 годину або до підйому.
Я ставлю в духовку, попередньо прогріту до 40 градусів, там мій молоденький до нього поки що дістатися не може:)
Ось так чудово піднялося тісто! І дитина заснула, значить можна продовжувати творити булочки :)
Нам знадобиться тісто, масло, цукор коричневий Містраль, кориця, родзинки та цукати. Поки піднімається тісто, потрібно ізюм хвилин на 10 залити окропом, потім злити воду, щоб він підсох.
Цукати, якщо дуже великі, порізати, але без фанатизму.
Як я вже писала, тісто я розділила на 2 частини, щоб догодити всій своїй сім'ї.
Так, половину тіста я розкотила в пласт 30 см. на 20 см. Потім змастила половиною розтопленого масла і посипала коричневим цукром Містраль, яка це краса, але все тільки починається. Зверху цукру рівномірно розподіляємо корицю, вже й запах пішов:). Тепер викладаємо родзинки та цукати, яких я теж поклала половину норми, з краю залишаємо 2 см вільними для того, щоб защипнути краї.
Тепер приємно подивитися на виконану роботу.
Далі згортаємо щільно рулет і защипуємо краї. Нарізаємо рулет, у мене вийшло 7 булочок, кожна приблизно по 4 см.
Викладаємо наші булочки Челсі у форму, змащену олією. У вашому випадку, якщо ви робили повністю рулет, то швидше за все знадобиться деко. Тепер булочки потрібно поставити у тепле місце на вистоювання на 30-40 хв.
Ось так вони повинні збільшитися!! Тепер нам потрібно змастити булочки яйцем і відправити в нагріту до 200 градусів духовку, на 15-20 хв, але кожен, звичайно, повинен орієнтуватися на свою духовку.
Булочки вже в духовці і тепер можна зварити сироп. Для цього у воді розчинити цукор, довести до кипіння та проварити 3 хвилини, за бажанням можна додати сік лимона.
Готові булочки перекласти на тарілку змастити чи полити сиропом, кому як зручніше.
Ось вони, булочки Челсі - красиві, яскраві, ніжні! Смачного!!!
Ось такі вони у розрізі.
А це булочки з корицею,вже кількох не вистачає:)
Вітаю всіх із Днем Перемоги! Особливі привітання нашим шановним ветеранам, дякую Вам!