Вірменський плов з нутом та потрошками

• 

  Приготуємо заздалегідь нут, його необхідно залити великою кількістю води та залишити годинника на 7 для набухання.

• 

  Для плову ми взяли потрошка курячі. Це серця та печінка. Наріжемо їх невеликими шматками.

• 

  Попередньо замочений нут готовий. Викладемо в сотейник топлену олію та нут.

• 

  Додамо до нуту потрошка, трохи води, солимо, перчимо і гасимо все протягом 30 хвилин на повільному вогні.

• 

  У цей час приготуємо рис. Я взяла пропарений довгозерний рис Бурштин ТМ "Містраль", його не потрібно замочувати, він готується 30 хвилин.

• 

  Як посуд необхідно взяти казан або каструлю з товстими стінками, я взяла товстостінну сковороду. Покладемо в неї рис, топлене масло, сіль, наллємо воду в рекомендованій пропорції 1:2, щільно накриємо кришкою, яку попередньо загорнемо в рушник. Зверху рушник закріпимо резинкою. Рушник необхідно для того, щоб вбиралася волога та конденсат, що виходить від рису. І готуємо рис близько 20 хвилин на маленькому вогні.

• 

  У цей час приготуємо ще одну складову плову. Цибулю дрібно поріжемо. Очистимо гранат і відкладемо дві столові ложки зерен.

• 

  Візьмемо окремий сотейник і притомимо цибулю з топленим маслом, і зернами граната, вони додадуть плову солодощі та кислинки одночасно.

• 

  Через 20 хвилин від початку приготування повернемося до рису. Додамо до нього неочищену, добре помиту цілу головку часнику, а саме в центрі сковороди з рисом заглибимо її по плічка і готуємо рис ще протягом 10 хвилин під тією ж кришкою на повільному вогні.

• 

  Цибулю довели до напівготовності.

• 

  Потім додамо цибулю та гранатові зерна до потрошка з нутом і доведемо до готовності.

• 

  Дуже апетитно виглядають потрошка з нутом, цибулею та гранатовими зернами.

• 

  Залишилося приготувати соус до плову. Візьмемо курагу та перець чилі.

• 

  Подрібнити курагу. Перець чилі розріжемо навпіл і видалимо ретельно всі зерна, поріжемо дрібно. У гарячу воду додамо ложку цукру, подрібнену курагу, перець, топлене масло і поваримо соус хвилин 10.

• 

  Трохи остудити і подрібнити складові соусу блендером. Якщо як Вам, здається соус густуватий, додамо трохи кип'яченої води.

• 

  Рис у нас вийшов розсипчастим.

• 

  Протушкований рис укладемо гіркою на тарілку, зверху викладемо потрошка з нутом. Прикрасимо зернами гранату. Соус подамо окремо. Замість хліба до плову я приготувала коржики, якщо це можна так назвати. Взяла бездрожжеве листкове тісто, тонко його розкотила і запікала в духовці, нарізала на сигментики, дуже смачно вийшло і небагато калоріїв. Дієтичний плов готовий. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар