Кулінарний рецепт

Дукатові булочки

Name: Дукатові булочки
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Ванільний цукор 20 г; Вершки 300 мл; Вершкове масло 40 г; Дріжджі 7 г; Куряче яйце 2 шт; Мед 2 ст. л.; Молоко 100 | 700 мл; Олія соняшникова 50 мл; Пудинг ванільний 1 пач.; Ром 2 | 4 ст. л.; Сіль 2 щіп.; Цукор 120 | 50 г

(165 коментарів)

Кухар
Світлана Ковтун

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Коли не знаєш, щоб такого приготувати, щоб було "дешево і сердито", звернися до класики! Ця проста істина в моєму випадку завжди виправдовується на всі сто. Ось і сьогодні я вирішила зробити ставку на класичний рецепт чеської кухні - "дукатові бухтички", так вони називаються по-чеськи. Ці маленькі булочки, залиті солодким кремом, люблять дорослі та діти. Сьогодні я їх готуватиму за рецептом шеф-кухаря одного з празьких ресторанів Іржі Кратека. Рекламу ресторану не робитиму, але є велика ймовірність, що гостям Праги доводилося в ньому побувати, оскільки він дуже популярний серед туристів. Заходьте поласувати неймовірною смакотою!

Для приготування рецепта дукатові булочки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Ванільний цукор	20 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	40 г
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	2 шт
Мед	2 ст. л.
Молоко	100 \| 700 мл
Олія соняшникова	50 мл
Пудинг ванільний	1 пач.
Ром	2 \| 4 ст. л.
Сіль	2 щіп.
Цукор	120 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування дукатові булочки з фото та порадами

Змішати дріжджі з чайною ложкою цукру, ложкою борошна та трьома ложками теплого молока. Поставити у тепле місце на кілька хвилин.
У мисці змішати борошно, решту цукру, сіль, яйця, інше молоко, дріжджі, що підійшли. Розмішати, додати олію, залишивши одну ложку для змащування.
Робочу поверхню посипати борошном, замісити тісто, воно буде м'яке та злегка липкувате. При замісі намагайтеся не додавати муки, в крайньому випадку змастіть руки олією. Закрийте тісто рушником і залиште на 20 хвилин підходити.
Через 20 хвилин тісто поділити на кілька частин, з кожної частини скачати валик діаметром 1,5 - 2 см і довжиною, що дорівнює ширині листа. Деко застелити папером для випічки, папір трохи змастити олією.
Розкласти валики тесту з відривом 1 див друг від друга. Ножем або іншим пристосуванням розрізати ці валики впоперек зверху вниз через весь деко на шматочки розміром приблизно 1,5 см.
Змастити їх олією, яка у нас залишилася. Залишити на вистоювання. Випікати в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Чи не пересушіть.
Тим часом приготуємо крем. 500 мл молока та вершки поставити на вогонь. У решту молока всипати цукор, ванільний цукор та пудинг, додати ром, розмішати. Як тільки молоко закипить, вливати тонким цівком пудингову суміш, постійно помішуючи. Варити дві хвилини.
В окремій мисці розтопити 40 г олії, 2 ложки меду, додати 2 ложки рому.
Дістати з духовки готові дукатки і рясно змастити їх олійно-медовою сумішшю. Якщо дукатки їтимуть діти, алкоголь можна виключити. Вже на цій стадії виходить чудова страва, яку можна їсти і так.
Розділити булочки.
У глибоку тарілку покласти порцію дукаток, залити кремом, подавати.
Приємного апетиту!