Кулінарний рецепт

Королівський пиріг 2.0

(29 коментарів)

Кухар
Олена Бублик

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Торік мій "Королівський пиріг" з яблуками, маком та червоною смородиною серед кухарів користувався досить великою популярністю, а для сьогоднішнього пирога мені на думку не спало кращої назви, ніж королівський. Цей чудовий пиріг з торішнім ріднить тільки наявність смородини, але чудовий результат справді гідний такої назви, тож продовжую серію "королівських пирогів", це друга версія! Прошу всіх на королівське чаювання!

Для приготування рецепта королівський пиріг 2.0 необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	2 \| 3 скл.
Ванільний цукор	20 г
Вершки	1 скл.
Вершкове масло	50 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Марципан	150 г
Мигдаль	2 жмен.
Олія соняшникова	0,5 скл.
Розпушувач тіста	1 пач.
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	2 ст. л.
Ягода	600 г

Покроковий рецепт приготування королівський пиріг 2.0 з фото та порадами

Для початку визначимося з формою та склянкою – склянка 250 мл, форма 25Х35 см, пиріг великий.
Ягоди вимити і осушити, вибір на ваш смак, у мене суміш чорної, білої та червоної смородини, черешні, агрусу, полуниці та малини – все, що було в будинку в довільній пропорції.
Яйця та один жовток збити з цукром та ванільним цукром, поступово додати соняшникову олію без запаху, вершки. Виходить така рідка маса як на фото. Потім додати до неї просіяне борошно з розпушувачем, перемішати лопаткою.
Ягоди висипати в миску і посипати двома ложками борошна, можна додати і ложку цукру, якщо переважають кислі ягоди, все перемішати.
Тепер займемося марципаном. Марципан натерти на великій тертці, змішати з білком і добре перемішати, краще за допомогою міксера.
Форму застелити папером для випічки, це важливо, тому не обмежуйтеся тільки змащуванням форми. Вилити тісто у форму, зверху по всій поверхні розкласти шматочки марципанової суміші і за допомогою вилки або лопапки постаратися розтягнути їх по тісту, щоб не залишалися шматком, марципан при цьому змішується з тестом.
Зверху розподілити ягоди.
Змішати інгредієнти для посипання та висипати посипання на ягоди. Посипання виходить дуже легке, можете додати ще трохи олії, якщо здасться, що грудочки виходять дуже борошнистими.
Пекти пиріг у розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряти сірником біля краю пирога, тому що посередині буде в'язкий марципан, тому тісто ліпиться до нескінченності. У мене пиріг випікався 26 хвилин. Готовий пиріг повністю остудити.
Пиріг виходить високий, м'який, з вологою солодкою марципановою масою всередині, тому є його найкраще ложечкою, як торт.
Для ще більшої краси прикрасьте його гілочками смородини та іншими свіжими ягодами і можете звати гостей!
Приємного літнього королівського чаювання!