Фокачча а-ля Бертіне

• 

  Основа для тестування. Я взяла 1/2 порції. Борошно просіюємо, додаємо всі інші інгредієнти, крім часнику та розмарину.

• 

  Додаємо поступово воду – трохи теплу, близько 400 мл. Тісто має бути в'язким та липким, не щільним. Спочатку я перемішую ложкою, а потім "технікою Бертіне". Цей процес зняти неможливо, бо сама вся у тесті. Постараюся описати докладніше. 1. Тісто викладаємо на стіл. Піддаємо тісто долонями знизу, піднімаємо, повертаємо долоні до себе і шльопаємо тісто на стіл. Вийшло, що ми перевернули тісто. 2. Беремо ближній до нас край і складаємо наперед, захоплюючи повітря. Одночасно розтягуємо на всі боки. Потім все повторюємо: піднімаємо-шльопаємо-ск ладнаємо і розтягуємо-знову піднімаємо і т. д. Це незвично і здається складним. Тісто липне ... але через кілька хвилин воно стане еластичним, але не перетвориться на щільну кулю.

• 

  Тісто збираємо в кулю і ставимо на 1 годину в тепле місце. За цей час тісто збільшиться приблизно вдвічі.

• 

  Розподіляємо тісто за формою. Форму попередньо застилаємо пергаментом і змащуємо олією. Я навмисно зробила тонкий шар-були задумки щодо цього хлібця. Встромляємо часточки часнику, змащуємо поверхню олією і посипаємо розмарином. У духовку на 210-220 ° на 20-25 хвилин.

• 

  Все готово! Такий хліб мені подобається з салатом зі свіжих овочів чи супом. На здоров'я!

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар