Кулінарний рецепт

Суп-пюре "Мороз та Сонце"

(82 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ось, слово честі, я сама придумала цей суп і дуже довго вибирала для нього назву. А тут, днями стояла така погода. така морозно-сонячна: синє небо, сліпуче сонце та мороз 24 градуси. Ось назва і прийшла сама собою. Виявилося, що на сайті вже є суп із такою назвою, але із зовсім іншим набором інгредієнтів.

У тарілку двома ополониками одночасно влити обидві частини супу і подати на стіл.

Суп за бажання можна подати і окремо - буде два різні супи.

Приємного апетиту!
Мороз і сонце!

У мене на дачі.

Зимовий Архангельськ

Для приготування рецепта суп-пюре "мороз та сонце" необхідні ці інгредієнти

Вершки	150 мл
Зелена цибуля	1 шт
Картопля	2 шт
Морква	200 г
Селера кореневої	100 г
Селера черешкова	1 шт
Сочевиця	150 г
Фенхель	1 шт
Цвітна капуста	150 г

Покроковий рецепт приготування суп-пюре "мороз та сонце" з фото та порадами

Суп складається з двох частин: білої – суп-пюре з фенхелю та помаранчевої – чечевично-морквяний суп-пюре. Ось такий набір продуктів буде потрібно. Сочевиця у мене червона колота, Перська, фірми Містраль.
Для білої складової супу білу частину порею нарізати кільцями, капусту розібрати на маленькі суцвіття, фенхель і селера нарізати тонкими скибочками, картопля - маленькими кубиками.
У каструлі з товстим дном розігріти пару ст. л. рослинної олії та обсмажити порей до м'якості 1-2 хвилини.
Додати картопля і обсмажувати ще 3 хвилини.
Всипати фенхель і селера,
Влити бульйон або воду, щоб овочі були покриті на 2 пальці, довести до кипіння та варити на маленькому вогні 5 хвилин.
Всипати цвітну капусту, знову довести до кипіння та варити до готовності овочів.
Потім збити суп блендером у однорідне пюре, повернути на вогонь, влити вершки та прогріти суп на вогні, не доводячи до кипіння.
Для помаранчевої складової супу світло-зелену частину порею нарізати кільцями, моркву та корінь селери – маленькими кубиками. Сочевицю промити холодною водою.
У каструлі з товстим дном розігріти олію та обсмажити порей протягом 1 хвилини.
Всипати моркву з селера і обсмажувати ще 5 хвилин.
Потім влити гарячий бульйон чи воду, довести до кипіння та варити на маленькому вогні 5 хвилин.
Потім всипати сочевицю і варити до готовності, приблизно 10-12 хвилин. Збити суп блендером до однорідного стану, посолити, поперчити, додати до смаку меленого коріандру, перемішати.