Кулінарний рецепт

Морквяний пиріг з маком

(10 коментарів)

Кухар
Вікторія Білевщук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Пропоную вашій увазі свій варіант морквяного пирога з маком. Склад скомпонувала з різних варіантів рецепту, виходячи з тих інгредієнтів, що були в наявності на момент приготування пирога. Вийшла вражаюча смакова гама. Текстура пирога повітряна, м'яка, із тонким апельсиновим ароматом.

Для приготування рецепта морквяний пиріг з маком необхідні ці інгредієнти

Апельсин (цедра)	1/2 шт
Борошно пшеничне	300 г
Варення (для змащування пирога)	1 шт
Кардамон	1/5 ч. л.
Кислота лимонна	1 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Лимон	1 шт
Мак	50 г
Морква	350 г
Сіль	1 шт
Сода	1 ч. л.
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування морквяний пиріг з маком з фото та порадами

Почнемо з маку. Запарюємо його окропом хвилин на 20.
У глибоку миску просіємо борошно, додамо до неї соду, лимонну кислоту, кардамон і цедру апельсина. Я цедру готувала заздалегідь - зняла її з апельсина, порізала на тоненькі скибочки-смужочки і заморозила.
Все перемішуємо і поки що відставляємо.
Моркву мою, чистим і натираємо на дрібній тертці. Якщо утворюється сік, його зливати не треба.
Поливаємо моркву соком із 1 лимона. Перемішуємо і теж відставляємо убік.
Відокремлюємо жовтки від білків. Білки забираємо в холодильник. А жовтки розтираємо із цукром до білого.
Тепер зливаємо з маку всю рідину і з'єднуємо його жовтковою масою.
У борошняну суміш додаємо моркву, перемішуємо трохи.
Потім вводимо жовткову масу.
Дістаємо охолоджені білки, додаємо щіпку солі та збиваємо в пишну повітряну піну.
Додаємо частинами білкову піну і акуратно перемішуємо.
Викладаємо у форму, змащену вершковим маслом та посипану мукою, на половину висоти. У мене вийшло на дві форми, одна Ø 23 см., Інша Ø 16 см.
Випікаємо, в попередньо розігрітій духовці 40 хвилин при 200°С. Я поставила випікати одразу обидві форми.
Так як у мене духовка газова і таки щадна, то маленький пиріг я витягла через 40 хвилин, а хворий ще через 10. Так що орієнтуйтеся на свою духовку. При необхідності перевіряйте готовність дерев'яною лучинкою.
Вийнявши з духовки, даємо трохи охолонути, потім викладаємо пиріг на блюдо і змащуємо рідким варенням (сиропом). Я змащувала домашнім виноградним желе.
Пиріг готовий! Частуйтесь!
Bon Appétit!