М'ясо з картопляним суфле

М'ясо нарізати скибочками завтовшки близько 1 см, трохи відбити, змастити гірчицею і залишити на 20 хв. Потім обсмажити скибочки до золотистої скоринки. Сирий картоплю натерти на тертці, віджати і залити вершками. Додати по ложці все борошно, розмішати. Жовтки відокремити від білків. Жовтки злегка збити, додати|добавляти| в картопляну масу. Приправити сіллю та перцем. Білки збити в піну і обережно перемішати з картоплею. У вогнетривку форму викласти м'ясо, борти змастити олією і акуратно вилити картопляну суміш. Посипати тертим сиром і поставити в духовку на середню полицю. Запікати при 180 гр. під фольгою приблизно 20 хв. Після цього зняти фольгу і запікати ще близько 10 -15 хв до появи золотисто-коричневої скоринки.