Кулінарний рецепт

Кошик із заварного тіста

(16 коментарів)

Кухар
Єлизавета Парубій

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Кошик із заварного тіста, наповнений фруктами та ягодами, в карамельній глазурі – це смачно та красиво!

Вважається, що вперше підсмажити на вогні цукрову тростину здогадалися індійські далити дві з лишком тисячі років тому. Порубавши очерет у кашу, вони його за допомогою вогню перетворили на першу карамель.
Також предком сучасних карамельних цукерок вважають очеретяну мелясу, висушену на сонці – улюблені ласощі єгиптян та арабів.
Існує ще одна цікава легенда щодо походження цих ласощів. Легенда свідчить, що карамель була випадково отримана Шотландії наприкінці XVIII століття. Жінка готувала на кухні солодощі для своїх дочок і випадково скинула свічку в горщик із цукром. Виявивши це через деякий час, вона побачила, що цукор у горщику перетворився на коричневу тягучу масу, яку згодом було названо на честь однієї з дочок – Карамель.
Що ж до самого слова «карамель», то найімовірніше воно походить від латинського «cannamellis» - що дослівно позначає «медовий очерет» і свідчить про джерело цукру, з якого роблять карамель – цукровий очерет.

Для приготування рецепта кошик із заварного тіста необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	50 г
Ванілін	1/2 ч. л.
Вода	4,5 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Маргарін	50 г
Масло рослинне	1 ст. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Сметана	200 г
Фрукти	300 г
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування кошик із заварного тіста з фото та порадами

Інгредієнти для кошика:
1.Мука пшенична вищого ґатунку – 50 г;
2.Яйця курячі - 3 шт;
3. Маргарин - 50 г;
4.Соль.1/4 ч. л.
Крем:
1. Cметана - 200 гр;
2.Цукор - 1 склянка;
3. Банілін - 0,5 ч. л.
Процес приготування кошика:
1.Халуємо в каструлю 1 склянку води, доводимо до кипіння.
2. Потім опускаємо у воду масло, солимо.
3.Після того, як масло розтопиться, знімаємо каструльку з плити і висипаємо борошно.
4. Яйця збиваємо. Вводимо їх невеликими порціями тісто, постійно перемішуючи.
5.Посипаємо борошном деко і викладаємо на нього чайною ложкою смужки для кошика та велику дугу для ручки до кошика.
6. Розігріємо духову шафу до 200оС і поміщаємо в неї смужки на 20 хвилин.
7.Cметану змішуємо з цукром та ваніліном і збиваємо. Отримуємо сметанний крем.
Фрукти та ягоди в карамелі:
1.Фрукти та ягоди різні – 300 гр.
2. Рослинна олія для змащування решітки – 1 ст. л.
Для карамелі:
1. Цукор – 1 склянка
2. Вода – 4,5 ст. ложки.
Процес приготування:
Розводимо в каструлі цукор у 4-5 ложках води і ставимо на дуже слабкий вогонь. Варимо цукор, постійно помішуючи, допоки крапля не перестане розтікатися, якщо капнути на блюдце. Додаємо в сироп 1 чайну ложку мигдальної олії. Обмочуємо кожну маленьку ягоду в сироп і викладаємо на блюдо, змащене мигдальним маслом. Коли глазур висохне, вмочити ягоди ще раз.
Збираємо кошик: Вмочуємо кожну паличку в сметанний крем і викладаємо кошик на тарілку. Кошик заповнюємо ягодами та фруктами в карамелі. Виходить краса!