Кулінарний рецепт

Полуничний суфле на сметані

(41 коментарів)

Кухар
Людмила Вахній

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

У сезон полуниці пропоную приготувати смачне, легке, ніжне, запашне полуничне суфле. В міру солодке, не гумове. Рецепт без жирних вершків. Дуже просто, швидко та смачно! А ягоди можна використати абсолютно будь-які. Таке суфле чудово підійде для мусових десертів та для прошарку тортів. Приєднуйтесь!

Для приготування рецепта полуничний суфле на сметані необхідні ці інгредієнти

Вода	75 г
Желатин	15 г
Молоко згущене	160 г
Полуниця	350 г
Сметана	300 г

Покроковий рецепт приготування полуничний суфле на сметані з фото та порадами

Інгредієнти, які знадобляться:
Ягоди можуть бути абсолютно будь-які.
Згущеним молоком регулюйте солодощі суфле. У мене воно не нудотне.
Сметана жирністю 30%. З жирністю менше 20% не зб'ється.
Желатин та вода для його замочування.
Желатин з'єдную з водою, перемішую і залишаю для набухання.
Полуницю мою, просушую, чищу, пробиваю занурювальним блендером у пюре.
Протираю через сито, щоб позбутися кісточок.
З'єдную зі згущеним молоком.
Пюре я використовую у сирому вигляді. Готове суфле потрібно буде з'їсти цього ж дня, максимум-наступний. Якщо хочете продовжити термін придатності, доведіть до кипіння пюре і проваріть пару хвилин. Остудіть і далі за рецептом.
Перемішую.
Холодну сметану збиваю близько 5 хвилин, до пишного, повітряного, кремоподібного стану.
З'єдную з полуницею зі згущеним молоком.
У набряклий, розтоплений желатин додаю пару ложок сметано-полуничного крему, перемішую і виливаю в основну масу.
Виливаю у форму об'ємом трохи більше літра. Накриваю плівкою, забираю в холодильник до повної стабілізації.
Все залежить від желатину, але в середньому це близько 3-4 годин.
І суфле готове.
За бажанням прикрашаю.
Ніжне, легке, повітряне, в міру солодке, з легкою сметанною кислинкою та ароматною полуницею. Чи не гумове! Пронизане все бульбашками повітря.
Сподіваюся, рецепт вам сподобається та буде корисним.
Всім прекрасних, літніх днів!