Торт "Ягідка"

Готуємо бісквіт:
1. Збиваємо яйця з цукром на найбільшій швидкості міксера приблизно 5 хвилин до збільшення в об'ємі.
2. Швидкість міксера робимо мінімальною і до збитих яйців частинами додаємо борошно змішане з розпушувачем.
3. В окремій чаші збиваємо вершки (вершки повинні бути охолоджені) до стану густої сметани.
4. До готового тесту частинами додаємо вершки та перемішуємо силіконовою або дерев'яною лопаткою.
5. Духовку розігріваємо до 180 гр. Тісто перекладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікаємо бісквіт 20-25 хвилин|мінути|. (Готовність перевіряємо зубочисткою). Після того як бісквіт остигне розрізаємо його на три коржі.
Готуємо ягідний прошарок:
- У сотейник перекладаємо свіжу або морожену полуницю та ожину, додаємо 50 мл води та цукор. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли ягода віддасть сік, а цукор повністю розчиниться.
– Вершки нагріваємо, але не доводимо до кипіння, додаємо до вершків білий шоколад. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду. Охолоджуємо вершки із шоколадом до температури 53-50 гр. Желатин розводимо в 40 мл води та додаємо до вершково-шоколадної маси.
– приготовлену ягоду проціджуємо через сито.
- До остиглої до 50 гр. ягідній масі додаємо розтоплений у вершках білий шоколад із желатином.
- Ягідну масу ділимо на дві рівні частини.
Роз'ємне кільце (нам знадобиться два кільця) робимо розміром 16 см, низ кільця застилаємо харчовою плівкою та розливаємо за формами шоколадно – ягідну масу. Відправляємо до морозильної камери до повної стабілізації желатину.
Готуємо крем:
- Охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою, спочатку на найменшій швидкості міксера поступово збільшуємо збиваємо вершки до щільного стану, потім швидкість міксера зменшуємо на мінімальну і додаємо м'який сирний сир, перемішуємо до з'єднання всіх інгредієнтів.
Збираємо торт: (коржі можна просочити ягідним сиропом, а можна і не просочувати, це за бажанням)
- перший шар - корж, на корж наносимо вершковий крем, а потім ягідний прошарок. Зверху ягідний прошарок покриваємо кремом. (Шари повторюємо). Зверху торт покриваємо кремом та прибираємо його в холодильник для стабілізації крему.
Готовий торт прикрашаємо за бажанням. Торт готовий. Всім приємного чаювання!