Кулінарний рецепт

Запіканка "Інь та Ян"

Name: Запіканка "Інь та Ян"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Бульйон 1 л; Вершки 100 мл; Горіх мускатний 1 шт; Кальмар 400 г; Масло оливкове 1 шт; Перець запашний 1 шт; Печериці 400 г; Рис 2 скл.; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 4 зуб.; Чорнило каракатиці 5 г

(42 коментарів)

Кухар
Катерина Яценка

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ідея цієї запіканки прийшла якось несподівано, сама собою. Захотілося, як кажуть Іспанці: присвятити страву морю та гірським вершинам, чим і славиться Іспанія. Так і виникла ідея "зіштовхнути" морські продукти та дари землі, і відкинути протиріччя їх несумісності. І результат, на мій смак, перевершив усі очікування. Втім, судити, звичайно ж, Вам!

Шматок Янь

Шматок Інь

Для приготування рецепта запіканка "інь та ян" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Бульйон (Будь-який (овочевий)	1 л
Вершки	100 мл
Горіх мускатний	1 шт
Кальмар	400 г
Масло оливкове	1 шт
Перець запашний	1 шт
Печериці	400 г
Рис	2 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	4 зуб.
Чорнило каракатиці	5 г

Покроковий рецепт приготування запіканка "інь та ян" з фото та порадами

1 цибулину і 2 зубчики часнику обсмажити до золотистого кольору
Додати 2 склянки рису та залити водою. Сіль, перець на смак. Використовуватимемо круглий рис Містраль, тому що він чудово вбирає у себе всі аромати і не розсипається при формуванні.
Зварити до готовності.
Запіканка міститиме дві начинки. Начинка перша - з кальмарів. Нарізати кальмари дрібним кубиком.
Обсмажити цибулю та 2 зубчики часнику.
Додати кальмари в сотейник і трохи присмажити. Висипати 2 ст. ложки борошна, розмішати і додати 2 склянки бульйону. Сіль, перець на смак.
Варити на повільному вогні, поки кальмари не стануть м'якими, приблизно 30 хвилин. Засипати зелені (петрушку)
Начинка друга - грибна. Печериці нарізати дрібним кубиком.
Обсмажити на оливковій олії.
Влити вершки та додати мускатного горіха. Сіль, перець на смак.
Коли всі складові готові, починаємо збирати запіканку: рис розділити на дві рівні частини. В одну рисову половину додамо пакетик чорнила каракатиці розмішаємо.
В антипригарну форму викласти рис, чорний з одного боку та білий з іншого, формуючи бортики.
На чорну половину викласти кальмари, але в білу гриби.
Зверху, у тому самому порядку-чорний рис на чорний і білий на білий рис, викласти малюнок. Залити зверху бульйоном (невелика кількість, щоб запіканка не розтеклася) і запекти в духовці протягом 15 хвилин при температурі 190 гр.