Кулінарний рецепт

Тефтелі з м'яса лося

(17 коментарів)

Кухар
Болеслав Вакарчук

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Тефтельки з м'яса лося. Отже, маємо завдання: 1 кг свіжого м'яса (у моєму випадку м'ясо лося), бажання прибрати специфічний присмак (але не перебивати смак зовсім) та величезну цікавість, бо це мій перший досвід у приготуванні цього м'яса (з вдячністю за лікнеп з приготування такого м'яса куховарку Світлані kritikessa)

Для приготування рецепта тефтелі з м'яса лося необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
М'ясо	1 кг
Майоран	1 ч. л.
Морква	1 шт
Рис	200 г
Сіль	3 ч. л.
Сало	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чебрець	1 ч. л.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування тефтелі з м'яса лося з фото та порадами

Прочитавши багато інформації про специфіку м'яса, повний час приготування у мене зайняло близько трьох днів.
Отже. Замочуємо м'ясо у холодній воді на добу. Я розрізала на маленькі шматочки. Кожні 4 години міняємо воду.
Через добу дістаємо м'ясо, пропускаємо через м'ясорубку (велика рубка). Так само пропускаємо через м'ясорубку свиняче сало (дрібна рубка), змішуємо. Я брала грам 400 сала. Як потім виявилося, що краще більше, ніж менше. Так як у мене в сім'ї люблять з запалу з жару, то готуватиму тефтельки буду з половини приготовленого фаршу, другу половину відправляю в морозильну камеру.
Додаємо сіль, перець, спеції. Я додавала чебрець, майоран. Тут зважаємо на смаки тих, кого хочемо пригостити. ) Добре перемішуємо фарш, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч. Бажано фарш за цей час перемішати один-два рази.
Наступного дня: відварюємо рис, обсмажуємо моркву та цибулю, додаємо в наш фарш, ретельно перемішуємо.
Ліпимо невеликі тюфтельки, щедро обвалюємо в борошні, обсмажимо на розігрітій сковорідці хвилин 10 з усіх боків.
Обсмаживши, відправляємо теф'єльки у мультиварку на режим "гасіння" на 40 хвилин. Тут починається імпровізація: можна зробити з підливою, можна більше обсмажити, тут під смаки зголоднілих)
Через 40 хвилин готово! Чоловік любить картопляне пюре як гарнір, а мені більше підійшло пару листків салату з оливковою олією. Смачного!!!
Пс. Із завданням, вважаю, впоралася. Якогось особливого присмаку дикого м'яса не відчули, але й м'ясо не було забите іншими інгредієнтами. Особливий легкий присмак був мінімально! Смачно! )