Паста з нутом родом з Камподімелі

• 

  Підготувати продукти. Нут попередньо замочити на ніч у холодній воді.

• 

  Підготовлений промитий нут залити в каструлі холодною водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 20-30 хвилин. За 5 хвилин|мінути| до готовності посолити. Готовий нут відкинути на друшляк.

• 

  Поставити відварюватися пасту.
  * Для цього рецепту добре підходить коротка паста, типу ріжків та равликів, а також широка, типу тальятеллі.

• 

  Розігріти в глибокій сковороді оливкову олію та опустити в неї гілочку розмарину та зубчик часнику для ароматизації.
  * Цей спосіб ароматизації масла можна використовувати в багатьох інших рецептів, це завжди надає додатковий аромат і смак страві.

• 

  У цей час подрібнити цибулю та часник, дрібно нарізати листочки розмарину та базиліку.

• 

  Після того, як часник та розмарин у сковороді дадуть характерний запах, витягти їх. До ароматизованої олії додати цибулю, пасерувати її кілька хвилин, потім додати часник і подрібнений розмарин. Часник додається пізніше, тому що він швидше засмажується.
  *За бажанням, для більш насиченого смаку на цьому етапі (у засмажку) можна додати дрібнонарізану моркву, селера та панчетту (грудинку).

• 

  Додати в сковороду пасату або томати у власному соку (у цьому випадку – розім'яти їх). Посолити і поперчити до смаку. Готувати близько 5 хвилин|мінути|, помішуючи.

• 

  Всипати нут, перемішати.

• 

  Потім додати базилік.

• 

  Готову пасту відкинути на друшляк і додати до вмісту сковороди. Прогріти всі разом близько 5 хвилин, перемішуючи або струшуючи вміст, щоб вся паста обгорталася соусом.

• 

  *За бажанням соус можна також пюрувати до однорідного стану за допомогою блендера. В цьому випадку соус стане світлим (за рахунок нуту).
  Я пюрировала 1/3 частину соусу і додала його до вмісту сковороди перед закладкою пасти.

• 

  Готову пасту з великою кількістю соусу викласти у глибоку тарілку, посипати базиліком та за бажанням пармезаном. Ситна, поживна, смачна і корисна страва готова. Ось так просто жити здорово по-італійськи!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар