Сирний торт із листкового тіста із заварним кремом

• 

  Розморозити вишню та листкове тісто. З вишні видалити кісточки.

• 

  Вирізати з тіста коло, укласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| роз'ємну форму д.26 см, зробити на поверхні тесту безліч проколів вилкою, викласти в духовку, нагріту до 220 градусів, випікати 10 хвилин до золотистого кольору.

• 

  У різних ємностях замочити окремо желатин 30 г і 15 г, заливши його невеликою кількістю холодної кип'яченої води. Желатин беру той, що треба замочувати 40 хвилин. У нас достатньо часу, поки готуватимемо крем.

• 

  Приготувати інші продукти. Цукор коричневий Демерара ТМ Містраль, молоко, сир, консервовані персики, вершки, яйця.

• 

  Сир протерти через сито.

• 

  Дістати з духовки готовий корж.

• 

  Відокремити жовтки від білків. Почати приготування заварного крему. Для цього в каструлю налити молоко, додати цукор, додати жовтки. Каструлю поставити на водяну баню. Варити крем, постійно помішуючи, до загусання. Перші 10 хвилин крем майже не густіє, він тільки прогрівається, потім поступово починає густіти, наберіться терпіння. Білки у нашому рецепті не використовуються. Заздалегідь подумайте над тим, що з них приготувати. Можна спекти безе.

• 

  У цей час персики вийняти з банки, укласти на сито, щоб зайва рідина з них скла. Потім нарізати на невеликі шматочки.

• 

  Крем заварний загуснув, у мене пішло на це 30 хвилин.

• 

  У гарячий крем покласти набряклий желатин і розмішати його до повного розчинення. Остудити крем із желатином.

• 

  У цей час збити вершки.

• 

  Потім ввести сир у остиглий крем, перемішати.

• 

  Додати|добавляти| збиті вершки і знову перемішати.

• 

  Потім ввести нарізані персики.

• 

  У роз'ємну форму з готовим коржем викласти сирно-вершковий крем. Поставити форму в холодильник на 1 годину, доки крем застигне.

• 

  Вишню покласти у каструлю. Вишня має дати сік, який виділився після того, як видалили кісточки.

• 

  Вишню засипати цукром.

• 

  Вишню із соком та цукром довести до кипіння, доки цукор розчиниться. У гарячий сироп додати меншу частину застиглого желатину та розмішати його, поки він повністю розчиниться. Коли сироп охолоне, дістати з холодильника торт із застиглим вершково-сирним кремом.

• 

  Викласти зверху на крем вишню.

• 

  Залити вишню сиропом із желатином. Поставити торт у холодильник до повного застигання.

• 

  Через годину торт готовий, але я залишаю його зазвичай на ніч. Перед подачею зняти бічні стінки роз'ємної форми.

• 

  Так виглядає розріз тортика.

• 

  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар