Кулінарний рецепт

Маковий пиріг з грушею

(23 коментарів)

Кухар
Поліна Кіхтенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Ах, як я люблю макову випічку! Цей пиріг просто чудовий, тоненький шар пісочного тіста, багато ароматної макової начинки в ніжному молочному соусі і шматочки соковитої груші. Дивовижно смачний пиріг! Трохи змінений рецепт із блогу Едуарда Насирова.

Для приготування рецепта маковий пиріг з грушею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	200 г
Груша	2 шт
Джем абрикосовий	3 ст. л.
Кориця	1/2 ч. л.
Крупа манна	40 г
Куряче яйце	3 шт
Мак	200 г
Молоко	350 мл
Ром	2 ст. л.
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор	190 г

Покроковий рецепт приготування маковий пиріг з грушею з фото та порадами

Насамперед готуємо тісто.
Просіяне борошно змішуємо з цукром та сіллю. Холодна олія нарізаємо кубиками. Відправляємо борошно та масло в чашу блендера
Перемелюємо в дрібну крихту
Розбиваємо яйце в миску, додаємо 3 столові ложки холодної води, збовтуємо вилочкою
Виливаємо в блендер до борошняної крихти
Замішуємо в блендері тісто до кома, перекладаємо на дошку і формуємо тісто у кулю. Загортаємо в плівку і забираємо в холод на годину.
Груші очищаємо, ріжемо на четвертинки, видаляємо серцевину, укладаємо в миску і заливаємо лимонним соком
Мак змішуємо з 50 г цукру і частинами перемелюємо в кавомолці.
Два яйця поділяємо на жовтки та білки.
У каструльку наливаємо молоко, всипаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і всипаємо манку, заважаючи віночком. Варимо 1 хвилину.
Знімаємо з вогню, по черзі, ретельно перемішуючи, всипаємо в гарячу суміш: мак, жовтки, вершкове масло, ром, лимонну цедру, корицю та сіль.
Залишаємо суміш у холоді до остигання.
Включаємо духовку та виставляємо температуру 170 град.
Охолоджене тісто розподіляємо рукою за формою діаметром 25-28 см, формуючи бортики. Поверхню тесту часто розколюємо вилкою.
Білки збиваємо зі столовою ложкою цукру до м'яких піків.
Складними рухами лопаткою втручаємо в охолоджену начинку
Виливаємо начинку на тісто у форму і розкладаємо скибочки груш
Відправляємо форму в розігріту духовку та печемо близько 1 години. Начинка піднімається і трохи рум'яниться.
Відкладаємо в чашку 3 столові ложки абрикосового джему і розігріваємо його в МВП близько 1 хвилини
Гарячий пиріг змащуємо джемом і залишаємо до повного остигання.
Ну ось, пиріг охолонув, можна куштувати! Частуйтесь!