Кулінарний рецепт

Ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем.

Name: Ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем.
Cook time: 230 min
Total time: 230 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 80 г; Дріжджі 2 ч. л.; Куряче яйце 1 | 5 шт; Рис 200 г; Сіль 1 | 1/3 ч. л.; Сироватка 250 мл; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 1/8 ч. л.; Щавель 1 пуч.

(49 коментарів)

Кухар
Ірина Черненко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Ці пиріжки аж надто схожі на мої улюблені квіточки – ранункулюси, звідси й назва. М'яке, пухнасте тісто, зверху хрумка скоринка і ніжна начинка з кислинкою щавлю - найвесняніший смак). З такого кіл-ва тіста виходить 40 пиріжків-квіточок. Для великої компанії потрібна кількість.

Для приготування рецепта ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем. необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	80 г
Дріжджі	2 ч. л.
Куряче яйце	1 \| 5 шт
Рис	200 г
Сіль	1 \| 1/3 ч. л.
Сироватка	250 мл
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1/8 ч. л.
Щавель	1 пуч.

Покроковий рецепт приготування ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем. з фото та порадами

Готуємо тісто:
Дріжджі всипати в теплу сироватку (температура 35-40 гр), додати цукор, дати активуватися (до появи шапочки - піни).
Борошно просіяти, влити в неї сироватку з дріжджами, додати яйце, розтоплене вершкове масло. Можна додати половину порції олії, половину вершкового), сіль.
Замісити тісто. Добре вимішане тісто має бути однорідним, без грудок, добре відставати від рук та стінок посуду.
Посипати тісто трохи борошном, накрити ємність рушником, поставити у тепле місце для бродіння. У процесі бродіння дріжджові гриби розкладають цукор, виділяється вуглекислий газ. Занадто велика кількість вуглекислоти уповільнює процес бродіння, тому тісто кілька разів обминають (якщо борошно зі слабкою клейковиною - 1 раз, з високою - 2-3 рази, я обминаю 2 рази).
Перша обминка через 1 годину, 2-а через 40-50 хвилин, ще через 40-50 хвилин тісто готове до роботи (всього на підйом тесту йде приблизно 2 год. 30 хв.).
Обім'яти його на столі ще раз і можна формувати пиріжки.
Для начинки використовуємо рис Кубань від "Містраль", він дуже ніжний, але не розварюється, відмінно тримає форму. Для начинок у пироги він ідеальний.
Рис промити, відварити у підсоленій воді.
Варені яйця нарізати кубиками не дрібно. Щавель порубати ножем. Змішати із рисом. Поперчити до смаку. Я сіль не додавала.
Щавель додавайте до смаку. Якщо його занадто багато, начинка сильно кислитиме і він заб'є смаки рису і яйця.
Частину тіста розкотити в пласт завтовшки приблизно 4 мм. Склянкою (великим у діаметрі) вирізати заготовки. Зробити хрестоподібні надрізи, приблизно по 3 см з кожного боку, виходить 4 сегменти. У центр кожної заготовки викласти начинку - приблизно 2 ч. л.. Першим сегментом ніби обертаємо начинку, далі 2-й сегмент і т.д.
Пиріжки покласти на застелений деко, змастити сумішшю з 1 жовтка та 2 ч. л. води. Дати відстоятись у теплому місці 30 хвилин. Випікати при 180 г приблизно 25 хв, до рум'яного стану.
Приємного апетиту!

Скільки часу потрібно готувати страву ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем.?

230 хвилин

До якої кухні світу належить страва ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем.?

Російська

На скільки порцій розраховано страву ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем. з рецепту?

Який смак у страви ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем.?

Яке призначення у страви ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем., коли краще її готувати?

Теги	закуска полудень сніданок

Ранункулюсы с рисом, щавелем и яйцом. Рецепт пирожков

Пирожки! Пирожки с мясом! Как приготовить Пирожки с мясом! Рецепт Пирожков с мясом,! Вкусные пирожки

Пирог со щавелем .

Песочный пирог со щавелем

ПИРОЖКИ с ЩАВЕЛЁМ

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував ранункулюси з рисом, щавлем та яйцем.

Написати коментар