Пиріг "Смородинові хмари"

• 

  1,5 склянки борошна рубаємо з вершковим маслом у дрібну крихту. Зсипаємо її в миску, додаємо 100 г цукру, 0,5 ч. ложки розпушувача і щіпку солі.
  Білки відокремлюємо від жовтків, білки – у холодильник, жовтки – у борошняну крихту.
  Замішуємо тісто руками, воно швидко почне збиратися в кому. Формуємо з нього кулю, загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильник на півгодини.
  На цьому етапі стався перший казус, мені не вистачило борошна, тому тісто вийшло рідким. Я одразу виклала його у форму.
  

• 

  Охолоджені білки збиваємо до крутих піків. Тут трапився другий казус, увімкнули світло і довелося збивати вручну. Поступово додаємо до них цукор, розпушувач, борошно і крохмаль, що залишився, і акуратно втручаємо смородину. Якщо використовувати заморожену смородину, то спочатку викладаємо її в друшляк і обгортаємо окропом, хвилин десять нехай стікає, а потім розсипаємо на серветки, щоб трохи обсушити.
  

• 

  Духовку включаємо на 180 градусів. Дно та краї роз'ємної форми змащуємо шматочком вершкового масла. (Рознімної форми у мене немає, я пекла у звичайній, просто розрізала і по шматочках перекладала на блюдо).
  Дістаємо з холодильника тісто і розподіляємо його руками по дну форми, а по краях робимо бортики.
  На тісто викладаємо начинку.
  Запікаємо пиріг протягом 25-30 хвилин, перші 15 хвилин потрібно пекти
  при 180*C, а потім зменшую до 150*C.
  Перед тим, як розрізати, пиріг потрібно остудити до кімнатної температури.
  Приємного апетиту!

• 

  Незважаючи на всі казуси, які трапилися зі мною під час приготування цього пирога, він вийшов просто чудовий. Пісочне тісто, неймовірно ніжна, схожа і на суфле, і на безе консистенція наших смородинових "хмар"... Ммм. Це варто спробувати!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар