Кулінарний рецепт

Помідори мариновані солодкі

(39 коментарів)

Кухар
Єлизавета Ходченка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Переглянула купу рецептів помідорок, але такого, як мій, не знайшла. Хоча чесно зізнаюся, що з пошуку дійшла лише до 80 сторінки, де вже не було навіть помідорів у рецептах. Був один із морквяним бадиллям, але теж не те... Тому виставляю на свій страх і ризик. Помідорки від свекрухи, закочую лише другий рік, але розлітаються на ура. Дуже смачні, солодкуваті та трохи ядрені. Розрахунок іде на 1 літрову банку. Відповідно, якщо 3-літрова, збільшуємо втричі.

Для приготування рецепта помідори мариновані солодкі необхідні ці інгредієнти

Вода (холодна)	3 скл.
Гвоздика (ціла)	1 шт
Кріп	2 шт
Лист вишневий	2 шт
Лист лавровий	3 шт
Лист смородиновий	3 шт
Морква	5 шт
Оцтова есенція	1 ч. л.
Перець запашний	2-3 шт
Перець солодкий	4-5 шт
Петрушка	2 шт
Помідор	1 шт
Сіль	1 ст. л.
Хрін	1 шт
Цукор	2 ст. л.
Часник	2-3 зуб.
Чорний перець	5-6 шт

Покроковий рецепт приготування помідори мариновані солодкі з фото та порадами

Для початку перемиємо всю зелень, почистимо часник, розібравши на зубчики, простерилізуємо банки з кришками. Підготуємо 2 каструлі. Одна – для розсолу, друга – для стерилізації помідорів (вже в банках). Наріжемо перець та моркву на часточки (смужки). Усі спеції - на тарілочку, щоб було зручніше їх закладати. Перемити помідори. Помідори мають бути цілі, тверді і без гнильці, інакше все вибухне. Усі помідорки наколоти зубочисткою в плодоніжку. Поставити на плиту наші дві каструлі: одну з водою для стерилізації (вода повинна покривати банку трохи вище половини), в другій робити розсіл: вливаємо 3 склянки води по 200 мл, доводимо до кипіння, додаємо 1 ст. л. солі та 2 цукру і кип'ятимо, поки не розчиниться. Остудити до теплого стану. У першій каструлі у нас уже закипіла вода, потрібно воду розбавити до тієї ж температури, що й розсіл, інакше банка може тріснути (хоча я не завжди дотримувалася цього правила).
У стерилізовану банку на дно покласти одне суцвіття кропу, всю зелень, часник та спеції. Закласти помідори щільніше один до одного (але не тиснути) вгору, прокладаючи солодким перцем і морквою і зверху покласти друге суцвіття кропу. Залити все теплим розсолом (розчин заливати прямо до країв шийки, тому що кака-то частина вбирається в помідори або ще кудись), влити 1 ч. л. оцтової есенції, накрити бляшаною кришкою і поставити стерилізувати.
Розрахунок такий:
1-літрова банка - 7 хвилин
2-літрова - 10 хвилин
3-літрова - 15 хвилин
Розрахунок оцтової есенції:
1 л - 1 год. л.
2 л. - 1 дес. л.
3 л. - 1 ст. л. (неповна)
Вийняти банку з води, не відкриваючи кришки. Загорнути кришку і перевернути банку догори дном до остигання.
Приємного апетиту!