Багет із варіаціями

• 

  Інгредієнти.

• 

  1.Всипати дріжджі в 300 мл води, дати постояти 5 хвилин і розмішати. Борошно просіяти та змішати із сіллю. У борошні зробити «криницю» і влити туди воду з дріжджами. Дерев'яною ложкою втрутити у воду стільки борошна, щоб вийшла густа паста. Накрити миску рушником і залишити на 20 хвилин|мінути|.

• 

  2. Розмішати пасту з рештою борошном. Воду, що залишилася, додавати по необхідності, по одній ложці. (Мені, як правило, більше 2 ложок не потрібно, але залежить від борошна). Вимішувати тісто приблизно 10 хвилин, воно має стати м'яким та еластичним. Борошна краще більше не додавати. Забрати готове тісто в чисту миску, накрити рушником і залишити підходити півтори години. Тісто має збільшитися вдвічі.

• 

  3. Вимісити тісто знову і залишити підходити 45 хвилин, вимісити ще раз і залишити накритим підходити ще 45 хвилин.

• 

  4. Розділити тісто на дві частини, кожну частину розім'яти руками прямокутник. Згорнути прямокутник рулетом та притиснути місце стику. Розкотити в багет довжиною приблизно 30 см. Викласти на посипане борошном деко, накрити рушником і залишити підходити ще годину. Перед випіканням зробити кілька діагональних надрізів. Випікати в духовці за температури 220С 20-25 хвилин. Багет повинен придбати золотистий колір, а при постукуванні по нижній скоринці має бути «порожній» звук. Остудити на ґратах.

• 

  5.Для формування хліба у вигляді колоска на розкатаному багеті за допомогою гострих ножиць зробити кілька надрізів, розподіляючи надрізані шматочки тіста на всі боки. Прибрати хліб на присипане борошном деко і залишити підходити годину. Випікати за температури 220С 20 – 25 хвилин.

• 

  6.Для формування булочок розділити кожен багет на чотири частини, сформувати овали і за допомогою черешка дерев'яної ложки зробити поглиблення. Посипати булочки мукою, щоб їх половинки не злиплися. Накрити та залишити підходити 45 хвилин. Випікати при температурі 220С 20-25 хвилин|мінути|.

• 

  Готові багет та колосок.

• 

  Булочки.

• 

  Хліб у розломі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар