Паровий судак з лаймом та кінзою

• 

  Ароматна та цікава компанія. Рис я обрала сорти Басматі від Містраль. Він відмінно підходить до рецептів тайської кухні, а ми готуватимемо судака з тайськими приправами. До речі, судаки наші, волзькі. Виловлені в річці неподалік нашої дачі сусідом-рибалкою. Він так перейнявся моїм конкурсом, що віддав їх мені безкоштовно) Для цього рецепту я обрала невеликі рибини, порційні, якщо риба велика, то її краще обробити на філе зі шкірою. Та й лайм, вказаний в оригінальному рецепті, довелося замінити на лимон. У жодному магазині на околицях дачі лайма я не знайшла, не користується попитом у дачників))). Рибний соус теж не продається на кожному кутку, але його я припасла заздалегідь.

• 

  Кінзу поріжемо, часник пропустимо через прес. Гострий перчик поріжемо дуже дрібно. Я порізала тільки половину овочу...
  

• 

  ... половину, тому що перці мама вирощує дуже гострі.
  Сорт свій власний))) щороку сама заготовляє насіння. Чилі з супермаркету я можу їсти "живцем". Але маминий перчик... це щось.

• 

  А ось кінзу ми цього року посадити забули. Але городників серед нас чимало. Це краєвид із дачі попелюшки. Кінза теж звідти

• 

  Змішуємо зелень, часник, перець, рибний соус (можна замінити на соєвий), лимонний сік (можна разом з м'якоттю лимона) та щіпку цукру.

• 

  Начиняємо зеленню черевці рибин,

• 

  Соусом, що залишився, обмазуємо рибу з усіх боків і залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин

• 

  Рис укладаємо в чашу, його варитимемо на верхньому ярусі пароварки, і заливаємо окропом. Рис до такого судака я не солю.

• 

  Рибу викладаємо в чаші пароварки (дно чаш можна змастити олією) зверху ставимо рис, варимо на пару 25-30 хвилин

• 

  Судаки готові

• 

  Рис теж

• 

  Сервіруємо рибу. Судак виходить дуже смачний, з легким присмаком та ароматом кінзи, трохи гострий. Рибний соус зовсім не чути, він покликаний розкривати природні аромати та смаки страви.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар