Кулінарний рецепт

Борщ із зеленою квасолею

(42 коментарів)

Кухар
Марія Кащенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Любителям пропоную ще один рецепт смачного борщу. Готуйте на добре здоров'я.

Для приготування рецепта борщ із зеленою квасолею необхідні ці інгредієнти

Буряк	300 г
Грудинка	70 г
Зелень	за смаком
Картопля	300 г
Квасоля стручкова	130 г
Коріння	3 шт
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	100 г
Перець болгарський	1 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	за смаком
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	за смаком
Часник	4 зуб.
Яловичина	900 г

Покроковий рецепт приготування борщ із зеленою квасолею з фото та порадами

Яловичина (краще взяти на кістки) промити, залити холодною водою (2,5-3 л.), зануривши повністю, поставити на вогонь. Додати коріння і цибулю, дати закипіти, видалити піну, варити при повільному кипінні, 2 години.
Приготувати інші продукти. Овочі вимити, почистити. Вага овочів вказана у чищеному вигляді. Свинячу грудинку нарізати тонкими брусками.
Також почистити та нарізати тонкою соломкою буряки.
У глибокій сковороді розігріти 1 ст. л. рослинної олії, обсмажити буряк пару хвилин, перемішуючи, вогонь вище середнього. Додати томатну пасту та 1 ч. л. сажара, перемішати, вогонь зменшити, накрити кришкою і томити 10 хвилин, стежте, щоб не пригоріло. Потім влити 1 ополоник окропу і томити ще 20-25 хвилин.
Поки гаситься буряк, у глибокому сотейнику розігріти 1 ст. л. рослинної олії, обсмажити свинячу грудинку з пір'ям цибулі, 5 хвилин, вогонь середній.
Додати соломку моркви, смажити 5 хвилин.
Додати стручкову квасолю, перемішати, смажити 5 хвилин.
Додати перець, перемішати, смажити 5 хвилин, вогонь вище середнього. Додати картоплю, перемішати, влити 1 ополоник окропу, накрити кришкою, томити на повільному вогні, 15 хвилин. Таким чином, овочі будуть готові, але залишаться цілими, ніби на пару зварені.
Ось так я готую борщ, паралельно, на трьох конфорках.
Потім у 5-ти арк. каструлю викласти овочеву суміш із сотейника, влити проціджений бульйон.
М'ясо розібрати, нарізати чи нарвати вилкою на зручні шматки, перекласти в каструлю. У каструлю додати бурякову масу, лимонний сік. За бажанням довести окропом до бажаної густоти. Не давайте сильно кипіти!
Зелень вимити, обсушити, дрібно нарубати з часником, додати в каструлю з лавровим листком, довести до смаку сіль/цукор, дати закипіти і прибрати з вогню. Дати 10-15 хвилин борщу настоятися.
Подати зі сметаною, зі шматочком житнього хліба з часником і... салом!