Кулінарний рецепт

Рибна запіканка "Виручай-ка"

(19 коментарів)

Кухар
Олена Олешка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Зламався холодильник. Все б нічого, але там, крім усього іншого, залишалася свіжозаморожена риба, розрахована не раз. Потрібно було терміново щось із нею зробити. Адже переморожена риба – вже не риба. Так народилися два рецепти, причому зовсім непогані. Наступного дня на роботі влаштували незаплановане свято "Рибний день". Усім дуже сподобалося, тому повторюю вже для Вас, дорогі кухарі. Частуйтесь!

Нічого особливого, але всім припала до смаку. Чим більше готую і пізнаю нового, тим більше розумію, що чим простіше, тим смачніше. Може, це тільки так зі мною. Але головне любити готувати та готувати з душею!

Але елементарні правила ніхто не скасовував!

Для приготування рецепта рибна запіканка "виручай-ка" необхідні ці інгредієнти

Гарбуз	150 г
Огірок солоний	2 шт
Помідори чері	5 шт
Сіль	за смаком
Сир	100 г
Спеції	за смаком
Філе рибне	200 г
Хліб	100 г

Покроковий рецепт приготування рибна запіканка "виручай-ка" з фото та порадами

За інгредієнтами видно, що дієта запіканка.
У принципі, харчування моєї сім'ї можна зарахувати до цієї категорії. Спочатку це була необхідність, яка тривала досить довгий час, тепер це звичка. І на корисну їжу просто не тягне.
Але тут я не нікого закликатиму до цього. Як і чим харчуватись, кожен обирає сам.
Але, яке б не було харчування, ніколи не потрібно відкидати рецепт, будь він корисний чи ні. При невеликій фантазії все можна схилити в один або інший бік.
Отже, спочатку необхідно підсушити хліб у духовці та подрібнити у крихту.
Шматок гарбуза натерти на тертці.
Малосольні огірочки нарізати.
Кількість беріть до смаку. Для мене вони скоріше "спеція", ніж "продукт", тому й використовую у невеликій кількості.
Так як "розбиратися" з рибою дуже просто, можна вже почати збирати запіканку.
Підготувати форму: вниз покласти фольгу або як у мене шматок рукава для запікання.
Так нічого не пригорить, тому олією змащувати не потрібно.
Викласти половину хлібних крихт: у мене суміш із білого та чорного хліба.
Наступний шар - 2/3 натертого гарбуза.
Тепер нарізані огірочки.
З рибою все швидко: рибне філе промити холодною водою, віджати і промокнути паперовою серветкою. Розрізавши на порційні шматки, покласти поверх овочів.
Рибу можна замаринувати заздалегідь у любирому маринаді чи спеціях.
Я віддаю перевагу "чистому" смаку риби, тому не марину. Правильно приготовлена риба смачна сама собою.
Тепер кроки назад: огірочки, потім 1/3 гарбуза, що залишилося.
Решту половини хлібних крихт посолити за смаком, додати улюблені спеції (я взяла кріп і естрагон. Вони у поєднанні з малосольним смаком огірків та солодощами гарбуза, з одного боку, "замаскували" "Рибний смак, але в той же час не "перебили" його, як інші сильніші спеції). Додати|добавляти| сир і перемішати.
Хлібною масою, що вийшла, накрити запіканку.
Помідори черрі обдати окропом і очистити від шкірки. Можна цей крок опустити.
"Прикрасити" запіканку підготовленими чері, вдавивши їх у верхній хлібний шар.
Накрити запіканку фольгою та запекти при 180 градусах близько 20 хв. Потім зняти фольгу і запекти ще 5 хв при 200 для утворення скоринки або під грилем.
Ось така швидка запіканка "Виручайка". Смачного!