Кулінарний рецепт

Профітролі

(39 коментарів)

Кухар
Павло Пархоменко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

На цьому сайті рецептів, подібних до цього, чимало. Але я вирішив, що для "повного щастя" та комплекту, нехай буде і мій.

Тепер про начинку.
Вона може бути будь-якою, аж до печінки або салату, тоді це буде вже закусон. В даному випадку – це найпростіший заварний крем. Іноді я роблю змішаний крем: до заварного додаю масляний. Теж не погано. Не виключається сметанний, сирний і т. д. Всім удачі.

Для приготування рецепта профітролі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванільний цукор (крем)	1 пакет.
Вершкове масло	100 г
Вода (тісто)	1 скл.
Жовток яєчний	3 шт
Куряче яйце	4 шт
Молоко	0.5 шт
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування профітролі з фото та порадами

Наливаємо воду в посуд, доводимо до кипіння, кидаємо вершкове масло. Коли воно розтане, висипаємо борошно і швидко замішуємо тісто. Вимикаємо і чекаємо, поки охолоне.
В охолоджене тісто по одному вводимо яйця. Вимішуємо шовковисте та однорідне щільне тісто.
На деко стеленим папір для випічки і викладаємо ложкою порції тесту. Хто має кондитерський шприц, цілком замінить ложку. Але я віддаю перевагу народному способу, тому що в мішку або шприці залишається багато тесту. Та й мити потім їх небажання.
У гарячу духовку ставимо тісто і випікаємо спочатку на досить сильному вогні хвилин 15. Потім вогонь зменшуємо і печемо ще 30 хвилин.
Я не хочу нікого вводити в оману, час випікання залежить від духовки. Тож, орієнтуйтесь, колеги, самі. Але загалом і виходить 40 -50 хвилин. В одному з рецептів тут на сайті такі тістечка примудряються спекти за 5-10 хвилин. Але будь-яка більш-менш досвідчена господиня зрозуміє, що це з області фантастики. Ось що зрештою у мене виходить.