Кулінарний рецепт

Коржики з фаршем та сиром

(7 коментарів)

Кухар
Маргарита Трохимчук

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Пропоную вам рецепт смачних коржів з фаршем та сиром. Коржики дуже ситні та соковиті. Тісто для коржів дріжджове, на пиві, дуже ніжне та смачне.

Для приготування рецепта коржики з фаршем та сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	850 г
Вершки	250 мл
Вода	100 мл
Дріжджі	20 г
Зелень	1 пуч.
Йогурт	300 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Пиво світле	400 мл
Помідор	1 шт
Сік лимонний	за смаком
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сир твердий	250 г
Спеції	за смаком
Фарш м'ясний	750 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	за смаком
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування коржики з фаршем та сиром з фото та порадами

Для опари беремо 100 мл теплої води, додаємо 1 ст. л. цукру та 20 гр свіжих дріжджів. розмішаємо, додамо ще 2 ст. л. борошна із загальної кількості, добре розмішаємо і залишимо на 10-15 хвилин підходити. Якщо у вас дріжджі сухі, змішуйте їх з борошном, цукром, сіллю і додавайте рідкі інгредієнти. Замість 100 мл води можна додати пиво.
Коли опара підійшла, переллємо її у велику ємність, додаємо олію, пиво, сіль і поступово додаючи борошно, замішуємо тісто. Вологість борошна у всіх різна, я написала зразкову кількість борошна, тісто має бути м'яким, злегка липнутим до рук, вимішуємо протягом п'яти хвилин. Потім відправляємо в миску, накриваємо плівкою або рушником і залишаємо в теплому місці на 45 хвилин для підйому.
Для начинки на сковороду наллємо трохи олії, викладаємо нарізану цибулину і обсмажимо, щоб вона стала прозорою. Додаємо фарш, добре його розмішаємо, щоб не було грудочок, посолити за смаком, поперчити, додати улюблені трави і обсмажувати протягом 7 хвилин. Потім додаємо подрібнений помідор і вершки, закриваємо кришкою і згасимо ще 10 хвилин, щоб начинка у нас була соковита. Потім перекладаємо її в інший посуд і залишаємо остигати. Твердий сир я нарізала шматочками, за бажання можна натерти на тертці.
Тісто, що підійшло, дістаємо з миски, обомнемо і розділимо на 20 рівних частин. Кожен шматочок скачаємо колобочком.
Беремо один колобочок, розкочуємо качалкою приблизно як млинець, трохи товстіший, і відразу ж ще один. Викладаємо на розкочений пласт тіста начинку, зверху кладемо сир.
Накриваємо другим пластом тіста, добре притискаємо краї і потім ще защипуємо по колу. Руками трохи розподілимо фарш.
Відразу ж викладаємо защипленою стороною на розігріту сковороду. Сковорода суха, олією не змащуємо, смажимо на невеликому вогні по 2,5 хвилини з кожного боку.
Поки один корж смажиться, формуємо іншу, про запас не ліпимо, начинка соковита, щоб не розмокло тісто. Я пристосувалася смажити на двох сковорідках, вийшло дуже швидко.
Готовий коржик викладаємо на тацю. За бажання можна змастити вершковим маслом, але я не стала, і так начинка досить жирна. Коржик вийшло 10 штук. Вони дуже ситні, на 5 чоловік я робила по 2 коржики, в результаті ледве подужали 5), так що можете зменшити вдвічі кількість продуктів. Для соусу змішайте усі інгредієнти. Подавайте коржики із запалу, спеку. Приємного вам апетиту!