Кулінарний рецепт

Торт "Великий еклер"

(91 коментарів)

Кухар
Данил Нечипоренко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Незвичайний, незвичайний, з неймовірно ніжним, не побитим (можу ще довго перераховувати!) смаком – цей торт, просто підкорив усю мою родину та друзів! А в парі з... лікарем, побачите самі!

хттпс://ввв.поварёнок.ру/реципес/шов/161456/

хттпс://ввв.поваренок.ру/реципес/шов /160930/

Для приготування рецепта торт "великий еклер" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	90 г
Вершки	15 \| 200 \| 40 мл
Вершкове масло	10 \| 85 г
Вода	180 мл
Куряче яйце	3 шт
Молоко	300 мл
Пудинг ванільний	70 г
Сіль	1 щіп.
Сир вершковий	170 г
Цукор	5 г
Цукрова пудра	1 ст. л.
Шоколад білий	100 г
Шоколад темний	40 г

Покроковий рецепт приготування торт "великий еклер" з фото та порадами

Тісто-основа:
У каструльку з товстим дном помістити воду, олію, сіль та цукор. Довести до кипіння та повного розчинення олії.
Зняти з вогню та всипати борошно. Ретельно розмішати та повернути на вогонь.
Заварювати тісто до об'єднання його в кульку. Ще для мене сигналом служить дно каструлі, що трохи пригоріло.
Перекласти тісто в іншу ємність. І ввести по одному яйця, ретельно збиваючи щоразу.
Ось таке вийшло тісто.
Розподілити тісто у форму 27Х20 (у мене пірекс) рівним шаром.
Випікати в прогрітій до 180" З духовці 30 хвилин до золотистого кольору.
Орієнтуйтеся на вашу духовку!
П. С. Щоб тісто не липло до лопатки, злегка змастіть її маслом.
Тісто все підніметься бульбашками, не переживайте! красиву основу з бортиками і прийме контур форми, в якій випікалося! 22}
Крем-пудинг:
Нагріти вершки до 80"С і помістити в них шматочки білого шоколаду.
Через 2 хвилини добре перемішати до однорідного стану.
Пудинг інстант, що не вимагає варіння збити з молоком за допомогою віночка.
Додати до пудингу вершковий сир і розтоплений шоколад.
Збити все віночком.
П. З. Якщо немає інстант пудингу, зварити звичайний у цьому к-ве молока, остудити і продовжити по рецепту.
Я не фанат готових кремів, але в цьому випадку пудинг вписався просто чудово, та й час приготування скоротив.
Акуратно розподілити крем-пудинг по всій поверхні.
Поставити у холодильник.
Вершки збити із цукровою пудрою. Акуратно нанести зверху крем-пудингу.
Поставити у холодильник.
Ганаш:
Дрібно нарізати шоколад. Нагріти масло і вершки (я це роблю в НВЧ).
Помістити шоколад у вершкову суміш і розмішати до однорідності. Остудити.
Помістити ганаш у кулінарний пакетик і нанести довільні розлучення зверху (можна зробити це ложкою).
Торт повинен добре охолоне, щоб крему застигли і його було легше нарізати, тому дайте йому переночувати в холодильнику.
Нарізати на порції.
І насолоджуватися, попиваючи Ароматний глінтвейн! Гарна парочка!